餐饮备受冲击，放开后就能有所好转吗？

2022-12-16 16:21来源：一路商机网63人阅读

自疫情开始，全球经济都饱受冲击，餐饮业更是如此，依赖堂食的门店像被拍在海岸边的沙砾一样消失。整整3年间，淘汰了大量的餐饮门店和品牌，2019年、2020年和2021年，我国全年餐饮总收入分别为46721亿元、39527亿元、46895亿元，2022年1-10月餐饮总收入为35348亿元。

从数据也可以看出，在去年，餐饮业终于恢复到了疫情前的状态，但今年由于各地多点爆发的疫情，为了控制其蔓延，不得不暂停堂食，有些地区甚至还短暂地取消了外卖和外带。这对餐饮业的打击是重大的，虽然在近期，各地都出台了措施，放开了管控，有些城市乘地铁、公交都不需再出示健康码，出入商场也不用扫场所码了。

出行的便利，必然会给餐饮店的堂食业务带来利好消息，但2022年已经只剩最后一个月了。对于那些提前闭店回家过年来止损的店铺，抑或是还在苦苦坚持的店铺，甚至是蠢蠢欲动想要入局餐饮行业的创业者而言，这一个月能做些什么呢？

1、坚持高性比价

政策的放开，对于餐饮行业的利好是可以想见的，禁止堂食、外带的风险不复存在，餐饮店可放开拳脚。但另一方面，经过3年疫情的洗礼，消费者的消费心智、水平都需要经过一段时间才能恢复。所以再接下来的一段时间内，高性价比的产品，仍然会占据人们的消费类目，这也是门店产品的优化方向。

2、拓展门店业务

马上就要过年了，一些酒店会承接年夜饭之类的业务，但小餐饮店没有这方面的场地以及营业范围，尤其是单品类的门店。由于国内的年夜饭都讲究品种多、品类丰富，在年夜饭方面有着天然的劣势，但是也可以推出单品的加餐式菜品、半成品预制菜、小吃等产品，方便不会做饭的人置办年夜饭。

3、增添新品

在这3年中，餐饮品牌为了在大环境的冲击下、市场的激烈竞争中存活，新品是吸引消费者的重要筹码。所以在接下来这个月更应该研发新品，尤其是已经闭店回家过年的那些店铺，更应该趁着这段时间，好好研究食材、配料，升级产品口味。如果自己没有研发新品的经验、基础，也可以去八大系列这种餐饮培训机构，有100多个产品，总有一个适合自己的门店。