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贵州茅台镇北街酒厂旗下品牌北街白酒酿造工艺目前分为大曲(浓香)窖和小曲固态(清香)窖两种。(浓香窖)北街白酒一直沿用百年老窖发酵。品牌以满族酿造工艺特有的石锅混蒸，石锅保温效果好，并避免原料与金属器皿接触，所酿之酒色清味纯，真正做到口感醇香、原汁原味。
北街白酒窖池系百年以上老窖池，大曲发酵，采用当地特有的黄泥、麻刀和香水梨，按比例、不加水捣成窖泥，用木槌敲击在老泥窖墙壁上，有利于微生物的繁殖和新陈代谢，使代谢物更加丰满，产生出丰富的香味物质，能促进酒糟的发酵，改善酒的品质。(清香窖)曲种一直选用上等小曲，循环发酵，低温入窖，长期发酵，原汁原味，不加任何添加剂，发酵出质量更优的清香型白酒。
北街白酒
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