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在火锅菜品中，成本低而利润高的菜品通常是那些原材料成本相对较低，以下，朝天门巷子火锅为大家整理几道典型的火锅菜品。
1.土豆片/土豆丝
成本：土豆的采购成本较低，而且很容易存储和准备。土豆是常见的火锅配菜，能提供丰富的口感，且饱腹感强。
利润：土豆的价格便宜，且在火锅中搭配多种食材使用，能够吸附汤底的味道，与其成本相比，售价可以设置得较高，利润空间大。
2.豆皮
成本：豆皮是一种便宜且易于获取的食材，它的原料主要是黄豆，生产过程简单，成本相对较低。
利润：豆皮在火锅中吸满了汤底的味道，具有良好的口感和吸引力，且消费者对豆皮的需求量较高，因此豆皮的销售毛利也较大。
3.香菇/白玉菇
成本：香菇和白玉菇的采购成本也不高，尤其是在大量采购的情况下，香菇作为一种常见的火锅菜品，几乎可以搭配任何锅底。
利润：尽管香菇的成本不高，但它的口感好，且在火锅中增加了丰富的层次，消费者愿意为这种食材支付更高的价格。
4.金针菇
成本：金针菇的成本非常低，尤其是它是一种易于种植的食材，市场上供应充足。
利润：金针菇口感脆嫩，容易吸收火锅汤底的味道，消费者常常点单，且它的售价在火锅店内也不会过低，因此利润空间较大。
对于火锅店来说，合理搭配这些成本低的菜品，不仅可以丰富菜单，也能有效提升整体利润，成为火锅菜单中的“利润担当”。
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