我国是饮食大国，风格迥异的美食备受人们的青睐，火锅更是传统的一项餐饮饮食，一直以来都深受全国各地吃货的好评，重庆y火锅鲜货集市模式，辅以茶的元素形成独有的“茶火锅”特色迅速在行业内崛起，其丰富的汤底选择以及精良的品质都迅速推动行业进步，吃重庆y火锅，带来舌尖美食享受!美味更健康。

重庆Y火锅公司简介：

重庆索旺餐饮文化有限公司成立于1989年，公司是集餐饮连锁、原材料加工、物流配送、管理技术输出，专业经营“重庆火锅”的餐饮企业。为了实施品牌发展战略，“重庆y火锅”大胆创新，在行业中首创茶火锅（已获得国家发明），将茶融入到“重庆老火锅”中。使其锅底更健康，烫食后身上无异味。并在行业中率先倡导自律宣言和鉴别火锅的十大标准。【详情查看】

重庆Y火锅品牌介绍：

“重庆y火锅”是“重庆火锅传承人”单位、“重庆老火锅”代表之一，随着城市飞跃发展，互联网和现代交通的发达，城市与城市之间已没有距离，“重庆火锅”早已是墙内开花墙外香，市场客群也在变化，消费者从70、80后转换成90、80后为主的客群，在国内权威互联网平台调查显示，全国餐饮消费麻辣客户遥遥领先。麻辣客群对“重庆火锅”的慨念基本和重庆人一致，无麻无辣不欢，不管在那个城市都这群上帝就是“重庆火锅”评委，那么地道的“重庆火锅”味儿和先关菜品加工至关重要，五分味道五分菜品，菜品也不是向其他品牌吹到什么毛肚怎么怎么，毛肚对于一家重庆火锅来说其选材、用料、加工是最基本的......。

现在的消费上帝很理性，他们不仅仅追求原来的吃饱吃好，而是更注重吃出文化、吃出品质、吃出健康、吃出情调的小资情节，品牌如果不了解市场，没有和市场对口的亮点和特色必然会别市场淘汰，一个品牌的团队也必须要有敏锐的市场洞察力，和传统餐饮市场不断的创新力，这创新是商业模式创新和深挖传统工艺在呈现方式的创新。

重庆Y火锅品牌个性及特色：

传承：

一直在挖掘传承“重庆火锅”，挖掘的不仅仅是传统的火锅文化、火锅制作工艺，更注重除了味道的菜品，所谓最老火锅的8大荤菜，9大素菜，毛肚鸭肠等只是8大荤菜的其中。

创新技术的茶火锅：

结合现代消费者在追求好吃的基础上更注重健康的理念，大部分喜欢重庆火锅在吃完火锅后怕上火、怕伤肠胃、最怕吃完后身上的味道大，为此“小y”团队2009年大胆提出创新理念--茶与重庆老火锅的结合，在2010年出访几个盛产茶叶的省份，最后在湖南安化总于定位湖南安化黑茶，将茶带回重庆将茶怎样融入到重庆火锅底料中进行N次试验，每道工艺标准进行记录，总于通过近1个月的试验，茶火锅总于出品，同时将此种做法的配方、工艺向国家局申报发明，次年发明证书下来。

什么是茶火锅：

黑茶有是熟茶，其功效有很多（去异味、清理肠胃、降脂降压等），茶叶既是一种饮品也是一种药材、香料，“重庆火锅”底料配方也是多种食材原料和数种香料按传统炒作工艺加工而成，“小y”技术团队在炒作底料时现将茶提炼成茶由，将提炼的茶油和茶按标准、流程、比例添加到炒制的火锅底料中，让他与其它原料、香料等自然发酵，形成特有的传统味道。

茶与重庆老火锅完美结合的特点：

1、还是传统的老火锅味道

2、烫食后身上无味道或很小的味道，风一吹变消失

3、不上火、不伤胃

4、口腔无异味残留，第二天口腔舒适

5、清汤锅有淡淡茶香，涮食牛羊肉特爽

茶火锅锅底类型：

1、传统茶底重庆麻辣老火锅味（微辣、中辣、特辣）

2、茶底清汤锅

3、其他鸳鸯锅（山珍、海鲜、奶白原汤等）

重庆Y火锅品牌渊源：

重庆历来为川之滨大商埠，活跃着众多船工、力夫等下层劳动民众，由于地域气候寒湿较重，长期的流动作业，加上收入的微薄使他们劳作之余，既不能像一般农夫那样有固定的饭桌，食用像样的饭菜;又不能像商贾、有钱人那样下馆子一饱口福，因而只能到岸上，用低价购拣屠夫宰杀牛取出的“牛下水”（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗净后用简陋的锅灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等调料入味，再加牛骨，熬汤，后将“牛下水”，蔬菜等下锅同烫而食之，味道鲜美。既饱其口福，又驱寒除湿，深得船工、纤夫们的喜爱。

清末民初，重庆一些小贩见船工纤夫喜围锅而食之。“牛下水”做法简单、新鲜，香气扑鼻，便将此法移至岸上，略加改进：将“牛下水”买得、洗净煮一煮，然后将肝肚等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只。盆内翻煎着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来，各人认定一格，且烫且吃。吃若干块算若干钱，既经济又能增加热量……这算是重庆火锅的雏形了。

重庆Y火锅的演变：

最传统时期：（1938-1949年）

此时重庆火锅规模小，品牌少（一四一、不醉无归、云龙园、述园等），菜品少，主要集中在重庆渝中区较场口、朝天门、两路口琵琶山一带，多数以街边店铺、家庭民俗房作为店铺，以九宫格各汤一格的方式（店小人多）

断档期：（1950-1977年）

所谓断档并不是完全没有重庆火锅存在，建国初期经历“文化大革命”政治运动当时经济发展迟缓，大量餐馆倒闭，而只有少量火锅艰难存活。70年代由于火锅来自民间生命力旺盛，重庆市民开始在家中自制底料，家人围坐一炉，以菜油为小料欢声笑语享受天伦。

恢复期：（1978-1989年）

1976年后个体经济得到承认，一大批餐馆从新开张，沉寂已久的重庆火锅也慢慢活跃起来，进入八十年代当时川渝未分家（重庆是四川省的一个市）成都当时是四川省省会，重庆火锅便已四川火锅称呼，通过成都省会平台向外地传播。这就是为什么外地朋友称呼重庆火锅为四川火锅的缘故（随着重庆97年直辖后才又正名回“重庆火锅”）。

发展期：（1990-1997年）

八十年代末九十年代初，进入重庆火锅发展期，重庆街头巷尾到处可见，大小火锅不计其数，个体经营户对品牌也有了更多的认识，一批有意识的个体商户也开始出现，他们讲自家的火锅店特色化，规模化，火锅品牌也涌现出。味道也越来越重，菜品也越来越多（海陆空样样全），其中又以“y火锅”家面积大、装修豪华，就餐同时可以欣赏歌舞，当时的歌舞伴餐在国内都少知少。“y火锅”个性大气的装修现在还令全国老一批食客所怀恋（到达28米金龙抱柱，长达100米大禹治水的文化长廊、高达12米的乐舞、全国开创首个男士服务，餐厅面积达1700平米，至今其服务规格和商业模式至今无人超越）

经济疲软时期：（1997-2000年）

97年国有企业改制，大量企业工人“下岗”失业，经济受到严重影响，同时给整个餐饮业带来重创，大量“下岗”工人涌入餐饮市场，加之市场经济疲软，火锅市场出现新名词“三拖一”即荤菜3元素菜1元，当时重庆市场有80%的“三拖一”店，由于经济疲软期，部分品牌暂时退出市场。

高速发展时期：（2000-至今）

九十年代末，特许连锁经营模式传入中国，重庆火锅以其麻辣醇厚的独特魅力迅速传遍大江南，同时火锅品牌如雨后春笋般孕育而生，其代表有“小天鹅”、“德庄”、“刘一手”“苏大姐”等

重庆Y火锅品牌大事记：

1989年y火锅诞生于重庆两路口

1989年 y火锅首家火锅店创立并落户于文化宫

1993年 y火锅旗舰店（二店）落户于大坪，面积1700平，以高端大气的装饰，厚重的文化底蕴、醇厚绵长的口味喜迎四方宾客

1994年 y火锅被四川烹饪协会评为“首届四川省名优火锅”称号

2007年 y火锅商标在国家商标总局续展成功，为品牌升级和连锁发展奠定了基础

2009年 y火锅上海城二代店面开业并成立重庆索旺餐饮专业管理机构，开启全国品牌发展战略

2012年 y火锅独有“中国茶火锅”申请成功，成功将黑茶与传统火锅相融合，并荣获“中国茶火锅第一品牌”和“中国火锅老字号”称号

2013年 y火锅荣选为重庆火锅协会常务理事会单位，荣获“中国名火锅”、“重庆名火锅”、“最人气火锅”、“中国较具投资潜力品牌”、“中国火锅经营示范企业”等荣誉称号

2015年 y火锅荣获“重庆火锅30强”，并庆祝全国第67家门店开设成功；

2017年 我们一直在前行的路上。。。。。

重庆Y火锅品牌快讯：

重庆y火锅加盟值得信赖吗？

要问重庆火锅选择哪家加盟好呢？金秋10月，如果您也想创业那么来重庆y火锅就没错了，加盟重庆y火锅

公司请专业品牌顾问针对小吃市场进行充分调研与数据分析，结合管理公司长期餐饮行业经营及数百家加盟店累积的丰富经验，提供完善的培训、运营、督导等配套服务，开店成功率高，是您值得信赖的好项目!

结合现代消费者在追求好吃的基础上更注重健康的理念，大部分喜欢重庆火锅在吃完火锅后怕上火、怕伤肠胃、最怕吃完后身上的味道大，为此“小y”团队2009年大胆提出创新理念--茶与重庆老火锅的结合，在2010年出访几个盛产茶叶的省份，最后在湖南安化总于定位湖南安化黑茶，将茶带回重庆将茶怎样融入到重庆火锅底料中进行N次试验，每道工艺标准进行记录，总于通过近1个月的试验，茶火锅总于出品，同时将此种做法的配方、工艺向国家局申报发明，次年发明证书下来。

选择重庆y火锅，值得信赖的重庆火锅老品牌。

重庆y火锅，如何开店？

夏天已经过去，冬天，离我们还会远吗?冬天相信是不少朋友喜欢的季节吧。冬季因为穿得严实所以可以胡吃海吃，冬季也是火锅店的旺季，所以不少想要开火锅店的朋友这个时候就要开始做准备了，因为你首先要做的一件事情就是对店面进行装修，要知道一家火锅店装修的好坏非常影响生意哟!今天重庆y火锅就要给大家安利火锅店装修技巧。

火锅店店面招牌，要知道对于一家零售店来说，店面的招牌可是相当的重要，尤其是在我国，一个招牌可以看出您的店面属于什么样的类型，然而招牌的大小颜色、质料甚至字样，和店主的生辰、店面的风水格局以及店面周围的环境都有这密不可分的关系。

其次就是整个火锅店一个整体的风格，应当显得很大气，不俗套。因为太豪华的火锅店设计，费用一般会比较高，并且可能给顾客一种印象，就是来这里消费，费用会比较高，所以在装修上面力求创新，创意。

火锅店的大厅是给到顾客的最直观的影响，所以一定要根据人体工程学合理布置，尽量方便顾客就餐。餐桌之间的要保持一定的距离，方便顾客走动，这些在火锅店装修的时候都需要考虑到位，并且大厅内还要时刻保持卫生。

因为吃火锅有时候或许两个人，有时候或许三四个人，有时候或许一大家人，所以不同桌椅的大小都要考量清楚，排放位置也要多加注意。

加盟重庆y火锅从店面选址至店面正常营业期间，总部都会派专人进行指导，让创业者在开店的过程中超级省心，不为任何问题而烦恼。要问开火锅店利润大吗?在店面正常营业之后，总部也会进行跟踪调查，及时的发现并解决店面出现的问题，帮店面盈利达到较大化。选择投资加盟重庆y火锅，带来舌尖美食享受您值得拥有!

重庆Y火锅有多年经验积累而成的体系资料无偿赠予加盟商参考与学习，并将成熟的特许经营管理模式复制到每个加盟店，还将为您提供品牌、选址、营建、营运、技术、物流、营销、广告、督导等全方位的服务体系支持，让您轻装上阵，坐拥成功!重庆Y火锅多年来培训了无数的火锅学员，辅助了无数的学员创业，见证了无数的学员走向成功，总结了丰富实践经验。

专业火锅营运机构

重庆火锅老字号品牌，专业火锅连锁经营十年有余，用专业合作规辟市场风险，无忧投资；

创新商业模式

独有的产品模式 + 个性定制环境 + 互联网思维相结合的成熟营运体系，创新的茶火锅，创新更健康。管理有特色、服务有亮点、产品更原味。

成熟品牌VI体系

公司成熟的品牌VI应用系统，为品牌识别和传播创造先机

管理体系导入

行业磨炼数十载，并斥巨资与国内知名管理培训机构合作，提炼和磨合适应自身品牌的管理体系和商业模式，形成完善的管理制度和营运标准；

技术标准化复制

从锅底、菜品、调料上的标准化锁定，到底料、调料及涮品的标准化物流配送，从源头上实现了火锅的标准化运作和技术复制。为合作投资方运营解决了核心问题；

门店营销导入

多元化营销，在传统传媒手段的基础上，公司结合线上线下推广，更是利用微博、微信、社群的智能化营销模式，让合作店更具竞争力和品牌力；

1、回应电话及网络咨询

2、索取加盟资料

3、特许资格确定(发出邀请函)

4、携带个人资料(身份证、工作证、营业执照、资信证明、所在地地图和店面平面图)来渝

5、双方会面、现场观摩、咨询、食品品尝、洽谈等

6、签订意向合同

7、总部派员前往市场调研、商圈考察

8、签订正式的加盟合同

9、交纳加盟费等相关费用

10、特许店店面设计方案提供

11、经营、管理、技术资料手册提供

12、店面装修及验收

13、颁发授权书

14、正式开业+持续不断的营运督导

1、拥有一个较佳的口岸、地处商业中心或繁华地区、大型社区店面、有一定的停车位置、

2、具有开设重庆y火锅加盟店的经济实力和投资实力

3、具备较强的进取精神，对经营管理具有基本概念，认同公司的经营理念及管理模式

4、对加盟店的经营管理能保持全身心的投入，能接受持续的提升训练。

5、具有较强的人际关系和财务管理能力，当地社会关系良好。

6、能自愿接受总部的管理培训指导，有良好的商业信誉。