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发酵火锅底料已经蔓延。在同质化的江海中，打造差异化锅底、火锅底料市场新物种、发酵火锅的出现，恰恰激活了陷入困境的锅底市场，与普通锅底有很大的区别和新鲜感。在特定温度下发酵21天，断生提取其香味辣味色度将发酵后的汽巴辣椒与酶解后的牛油相结合，形成创新的锅底。
发酵火锅底料一次用油，却能做出老火锅的味道，直接将火锅代入新时代，将原料的原味放在最高点，再现老火锅的风味，解决大家对老油口味的依赖，同时没有食品安全的风险。
发酵火锅底料辛辣但不干燥，打破了区域消费者的口味限制。数据显示，辛辣仍然是最受欢迎的口味类型，在消费者最想尝试的口味中，鲜以52.5%的高比例排名第一。为什么辛辣而不干燥？首先，在发酵过程中，辣味分子被微生物代谢，改变了辣椒碱的结构关系，成为不那么辣的辣味成分；其次，发酵产生的一些益生因子等成分可以中和辣味的感觉，给人一种直观的肠胃感觉。发酵底料更符合当代消费升级下的新需求，解决了一些人不能吃辛辣食物但向往辛辣食物的痛点。
发酵火锅底料风口已经到来，即将掀起新一轮火锅底料升级浪潮。首先，保持锅底的独特性，走定制化路线。其次，顺势而为，升级锅底口味。最后，保持安全底线，专业人士做专业的事情，不要盲目追求老油的味道，食品安全是红线。
谁能顺应潮流，满足消费者需求，实现产品输出，谁就更具竞争力，赢得市场青睐。越吃越香，辣而不燥，深受火锅品牌青睐，消费者好评很多，品质和口感并存。让你在火锅行业大胆！
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