餐饮店常见的4种死法，快看看自己有没有中招

2022-11-17 13:24来源：一路商机网28人阅读

餐饮行业有几种很普遍的死法，但有些是能在后期起死回生的，有些则是真的无力回天。那是因为这些餐饮店，踩中的坑不一样，最常见的坑有4种：

1、选错店址

店址的重要性，有过餐饮经验的应该都知道，一旦选址错误，就只能及时关店止损，是没有挽救办法的。一旦导致选址错误的有两个原因，一是听信开发商或是中介的宣传，盲目入驻未成熟的商圈，那些地方还没有形成稳定的人流量，如果实力强的店，还能等到商圈养成良好的商业氛围，吸引客流，否则就只能关门了。

二是贪图便宜，好地段的房租那么高，那要是选一个次地段，能省下好多钱，就用在装修、服务、产品上，一样也能吸引顾客的吧？实则不然，人流都不经过门店，即使店铺环境、产品再好，也是鲜有人知的。不过，如果其他方面的质量确实过硬，只是地段不好，那可以选择用自媒体、短视频等工具吸引客流，那门店的生意还是有可能挽救的。

2、盲目跟风

模仿是很多新手在接触某一新事物时的普遍选择，餐饮行业也是如此，尤其是当某一品类经营得风生水起，难免会想分一杯羹。比如之前大街小巷都卖的脆皮五花肉，如今还剩下几家呢？在跟风前，先要确认自己是否掌握了该品类的核心技术，其次要确认选择的店址是否适合该品类，只有满足这两项条件，才能在之后的竞争中占据优势。

3、门店定位错误

这种情况也很常见，比如在县城发现没有刺身类餐饮店，觉得是一个广阔的空白市场，但是入驻之后却少有人问津，最后只能关店收场。在考察市场时，要了解当地的饮食习惯。如今国内市场中，仍旧是底端的受众最多，所以在门店定位时要贴近消费者，接地气。

4、找错员工

菜品的质量一般都是由厨师把控，而服务则是门店的管理人员，他们的共同协作，才能让顾客得到满意的就餐体验，才有可能成为门店的回头客。一旦这两个人出现问题，那么门店也就垮了一半了。不过若是加盟店，就没有这种忧虑了，比如可鱼可饭的产品都是由总部的中央厨房统一加工处理制成各式半成品后，运输到店的，无需厨师，即使是新人也能轻松按照操作流程，制作餐品，风味和口感也更统一。