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现在开餐饮店，外卖不再是堂食的补充形式，甚至在疫情的冲击下，外卖的重要性有时还会高于堂食。所以如今的外卖平台也是众多餐饮店必须入驻的，但外卖运营并没有那么简单，这是和用户、平台斗智斗勇的战场。
入驻得流量
新店入驻，平台一般会有一定的流量扶持，如美团就是自然曝光7天的特权流量卡，但这类由商家自行开启的流量，需要谨慎使用。因为它们可以将店铺每天的曝光率翻倍增加，如将店铺的曝光率由400增加至800，但一般新店开业时，店铺并不成熟，曝光率会相对较低，所以特权流量还是等到店铺流量达到峰值时使用最划算。
活动
外卖平台都是有各种活动的，但在参与之前，门店要核算好自己的餐品成本、平台扣点成本以及活动成本。比如美团的活动成本有：会员券2元、折扣9.8折（可控）、天天神券3元、免配送费3.5元、新客立减1元、收藏有礼等等促销活动，还有各种1毛钱的丸子、饮料、素菜等引流产品。如果不做活动，那店铺要么没流量，要么没转化，但若是成本不把控，就可能亏本。
广告
几乎在所有的电商、外卖平台上，广告都是一项不能避免的花销，但也不能盲目地打广告，新店入驻更是如此。店铺可以根据后台的曝光值来充值打广告，每天的广告费维持在100~200元即可。
刷单
虽然刷单是各个平台都禁止的，但不能否认，这确实是提高门店曝光的手段。一般找专业的刷手去刷单，每单的成本是8-10元，其实可以把成本控制在这之内，以让消费者免费吃喝的方式来评论、晒图，还没有被平台惩罚的风险。
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