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伴随着餐饮业的复苏，越来越多的创业者试图涌入这个行业，但并不是每个餐饮赛道都适合新手入局的，那么2023年有哪些餐饮行业是不建议新手进入的呢？
小酒馆
如今的小酒馆分线上、线下两种经营模式，先聊线上小酒馆，以外卖为主，节省高昂的开店成本，而以酒水的高毛利，似乎是一本万利的生意。但事实上，线上酒馆的经营受天气、季节等因素的影响。另外线上酒馆，非常依赖线上流量，也就意味着线上的营销引流不能省，而线上推广的费用并不是一笔小支出，且线上的客户粘性往往是低于线下的。
但线下小酒馆的生意也并不好做，前有海伦司在港交所上市；后有奈雪、海底捞、呷哺呷哺、和府捞面等品牌跨界入场，复合业态兴起，“酒馆+”的模式盛行，冲击着单体小酒馆对消费者的吸引力。但若是开“餐饮+酒馆”这种新模式的酒馆，需要增加的开支就多了，比如人员就需要配备厨师、服务员甚至驻唱歌手；选址装修也更需要注重氛围，得兼顾喝酒、吃饭两种消费者对环境的需求。因此，整体看来，开小酒馆，是一个相对比较“烧钱”项目，而且回报周期也不明朗。
中式正餐
中餐在国内是主流餐饮之一，甚至可以划归到刚需品类中，但中式正餐是相对重资产运营的品类，比如这类店铺的空间都比较大，装潢也较为讲究，所以在装修、设备、人员配置上的投入都会比较高；其次，中式正餐是很难如中式快餐那般实行标准化供应的，所以对厨师的依赖性较大、原料成本也较高、出餐效率也相对较低，也很难快速进行门店的复制，所以是不建议新手尝试的。
另外需要解释一点，单一品类中式餐饮店，其实都可以算作是中式快餐品类的，如可鱼可饭就是主营泡菜鱼的，产品所用原料都是由总部统一加工处理后供应的，即使店内有其他菜品丰富产品结构，但仍然归属于中式快餐。
火锅
火锅是餐饮热门项目，但同时也是竞争激烈的赛道之一。有数据显示，仅2021—2022年5月，火锅新开店数约26.9万家，关店数约26.5万家。两者数据相持平，也足以证明火锅品类的竞争程度。
为了争夺市场，各大品牌做了诸多尝试，如增加茶饮、甜品、小吃等产品，丰富菜品结构，但也让门店产品种类分散，增加采购、库存的成本，也降低了后厨的工作效率。更有甚者，还打起了价格战，但火锅上游的蔬菜、肉类等生鲜产品价格趋势连年上涨，一些调料也有不小的涨幅。
另外，火锅店的面积往往需要上百平方，服务人员数量也不少，因此即使不算后续市场竞争带来的成本，仅仅是前期的固定支出就不低了，新手更要慎重了。
可鱼可饭开胃泡菜鱼
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