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酸菜鱼是上世纪90年代初流行于重庆地区，当时几乎大大小小的餐馆均有其一席之地。随后，跟着重庆厨师们的脚步，走向了祖国的大江南北，成为重庆菜的开路先锋之一。
酸菜鱼的做法由来已不可考，但它最初诞生于川渝地区是毋庸置疑的。其实早期的酸菜鱼，只是将酸菜和鱼同煮，没有那么丰富的配料，鱼肉也并不是片好的鱼片，而是切好的鱼块。但随着酸菜鱼走出重庆，厨师逐渐尝试以各类鱼来烹煮，针对不同鱼的特性，片鱼片也代替切鱼块成为主流做法。
甚至川菜师傅们还创造性地将酸菜鱼和水煮鱼的做法相结合，最终诞生了“火锅式”的酸菜鱼，可以加各种合适的配菜，口味也更加多变，形成了如今酸菜鱼的雏形。与此同时，健康饮食理念的盛行，让酸菜鱼搭上了发展的顺风车。鱼肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素，还有18种氨基酸以及钙、磷、钾、铁等多种微量元素。酸菜虽为腌制食品，但它含有丰富的膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸和一些矿物质。酸菜中的有机酸多为乳酸，可以促进人体对铁元素的吸收，还能增加食欲。
但最终让酸菜鱼走进千家万户的，还是大量小餐饮品牌的推动，提出方便快捷、一人份、工作餐的新发展理念，让酸菜鱼成为了餐饮行业热门项目。市场的发展也促进这酸菜鱼品种的更新迭代，原先酸菜鱼以草鱼为主料，但如今大多选用少刺的黑鱼、巴沙鱼，可鱼可饭也是如此。
可鱼可饭以黑鱼、巴沙鱼为主料，绵软弹牙的鱼肉，搭配酸爽开胃的泡菜，还加入了仔姜、萝卜增脆，土豆粉、金针菇等食材丰富口感。汤鲜鱼嫩，无刺的鱼肉层层叠叠地铺满了整个碗面，一口下去，酸辣的汤汁随着鱼肉弥散在口中。
除经典的老坛酸菜口味外，可鱼可饭还研发出酸菜+番茄、酸菜+柠檬、酸菜+金汤等各种口味，还有各种小食搭配，更加不容易吃腻。
可鱼可饭始终坚持绿色餐饮理念，采用传统与现代结合的工艺方式，佐以秘制配方，研制匠心口感，用心呈现每一片鱼、每一口汤，为广大食客打造物美价廉、口味上佳的精致美食。有意向加盟酸菜鱼市场的，快来可鱼可饭吧！
可鱼可饭开胃泡菜鱼
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