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火锅是深受大众喜爱的美味，因此市面上有很多火锅品牌，每家火锅店因炒制人员不同、材料不同，所以在口味上有着本质区别。然而无论重庆火锅底料味道如何，对于消费者来说健康才是主旋律，那么“如何识别火锅底料的好坏”?历蜀记老火锅品牌为大家分享：
一、颜色
好的重庆火锅底料熬制出来的汤色自然、饱满，呈现深红色。那些品质较差的火锅底料熬制出来的汤汁颜色虽然呈大红色，但汤色持续时间段，吃到中途颜色就会逐渐暗淡，最后变得发黑，其原因主要是底料中含有辣椒红食用色素提色。
二、味道
好的火锅底料熬制出来的原汤，口感醇厚、油而不腻，麻辣而不苦，从头吃到尾的味道都是一样的。劣质的火锅底料的熬制出来的汤汁，辣而不香，刚刚开始会觉得味道很香，但吃到后嘴头只有咸味，甚至还有翻苦和怪味。
三、气味
好的火锅底料锅底一端上桌子就有一种自然的香味，闻起来淡雅清香，吃起来沁润心脾。而劣质的火锅底料锅底沸腾时，闻起来是一股闷香，虽然说很远都能闻到香味，但是当你下口吃的时候却不香，因为是这类底料是用香精来增香的。
看完上面几点，相信大家对重庆火锅底料的好坏也有所了解，历蜀记老火锅底料选用上好牛油搭配天然香料6小时熬制而成，再配以地道的老鹰茶作为汤底，在食用完后唇齿留香，不会口干舌燥。
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