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重庆特色老火锅以其独特的麻辣鲜香而闻名遐迩，也有着食材丰富、操作简单、菜品多样的特点。相信开火锅店的人越来越多，相信冬季火锅店生意火爆，可是到了夏季却生意很差，很多人认为这是很正常的现象，夏天很热，大家当然不喜欢吃火锅了，可是有些店子却依旧很火，这是什么原因了？山城小龙女火锅的小编在这里为大家提供几招夏季火锅店的经营技巧，希望能够帮到大家。
以食客为出发点：要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店开始。
力求创新：只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
确保合理的利润：不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
人员配备及管理：无论什么时候前厅后厨配合极其重要，配合的根本还是流程，所有优质的管理依靠流程，流程依靠表单来推动，店内运营的表单一定要推敲再推敲，加上权职匹配等原则，服务的塑造，引导顾客在非高峰时段消费的促销等。
火锅特色研发：开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，爱涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果拼火锅等等。夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在火锅店品尝到各式美味的火锅菜，消费者的胃口必定大开。一传十，十传百，顾客自然会纷至沓来。
山城小龙女火锅凭借三十余年的火锅店经营底蕴，不断的对技术进行提炼和升华，选料极其考究，每一种食料都是精心筛选的，容不得丝毫差错，传承重庆火锅的精髓！目前已经拥有5大系列，10余种火锅锅底，200多样菜品的产品系列，能够满足全国各个城市、各种消费群体的需求。
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山城小龙女火锅
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