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重庆和成都原来都属于四川，重庆在1997年以前，曾和成都为同省兄弟，在1997年开始，重庆正式成为直辖市。虽然说川渝不分家，但是四川和重庆在很多方面还是有区别的。就比如说从大家喜爱并熟知的火锅就能感受到两地明显的差异。下面，小编就带大家一起来了解一下：重庆火锅和四川火锅各自特色。
1、发展历史
重庆火锅：起源于明清时期朝天门码头，是当时纤夫、船工的粗放饮食方式，因为原料多为毛肚、黄喉、鸭血等，又称为"毛肚火锅"、"麻辣火锅"。2007年3月19日，中国烹饪协会授予重庆市"中国火锅之都"称号，2016年5月，"重庆火锅"当选为"重庆十大文化符号"之首，成为重庆一张代表性名片。
四川火锅：经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨——泸州的小米摊。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。
2、火锅锅底
重庆火锅：锅底大多数以牛油、辣椒、花椒为主料，牛油油脂厚重，不仅能够长久地保留食物的鲜香，还很好的吸收辣椒、麻椒等调料的香味，煮过的食材越多，味道越浓郁美味。
四川火锅：多采用菜籽油（植物油），菜籽油本身不具有浓郁的香味，所以四川火锅还会添加大量的香料来添香。
以上就是重庆火锅与四川火锅的部分介绍，区别还是比较明显，重庆火锅注重辣与醇，四川偏向麻辣、清淡。更多2019重庆火锅加盟详情了解，请持续关注或搜索：山城小龙女火锅或直接致电咨询，我们将24小时竭诚为您服务。
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