面包好了|解冻烘焙业界寒冬，成功转型打破传统

2016-07-05 08:53来源：一路商机网94人阅读

导读 : 亦悦餐饮旗下的面包好了烘焙品牌，虽然目前只有江南西一家门店，但它的成长速度令人吃惊。目前江南西单店销售额已过百万，在当前遭遇寒潮的烘焙业注入了一股强心剂。并且，广州面包好了开店两个月便已在大众点评多次登上热搜。

烘焙业的寒冬出现

国内烘焙行业的关店消息一个接着一个传出，一些知名品牌的门店数量大幅收缩，还有许多说不出名字的烘焙店在这个残酷的市场中黯然退场。而广州面包好了却作为新品牌，在烘焙业界粉墨登场。

传统的烘焙行业单靠推广“纯手工”制作方式、“量产式的门店”经营，生产“复制型“的产品”，显然已经不能满足这个欲望更强大的市场了。

面包好了打破传统之举

1、家庭作坊式变为中央工厂标准生产

以新兴烘焙品牌“面包好了”为例，其为国内少数拥有大型中央工厂的烘焙品牌之一，通过配送店和自制店的模式扩张经营。规范化的安全生产系统，标准化的流水生产线程，让那些歪瓜裂枣的面包，消失在橱窗中。家庭作坊式的生产虽标榜做工精良，但其生产环境和所用食材的质量安全无法得到保证。

2、传统门店经营模式变为跨平台经营

面包好了还将“互联网+”的运营模式应用到传统烘焙业上，在男朋友都可以在互联网上找的时代，在网上买个蛋糕，已经不算是什么新鲜事。新鲜的是，平台上的争强斗智，以及可供选择的平台多样化。网购界不止一个马云的淘宝，社交软件也不是一只企鹅可以称霸，还在门店订蛋糕就跟带钱包上街一样，已经是“老土”了。

3、品牌概念从想法落到现实

面包好了好吗？经调查得知，面包好了背后有着一个实力雄厚的支持者——亦悦餐饮。光靠一句口号就想让人记住你是烘焙界的乔布斯，似乎不太可能。留得住人的不仅是精良产品，更多是人性化的诚意。面包好了江南西门店的设立就是一种诚意，坚守的是每个人的不期而至。仿家庭式的用餐区设立，自在随我，也是一种诚意。原麦山丘走的是高端品牌路线，而面包好了，想给你的却是说得出口的温度。

4、创新的烘焙理念

“一时一价”——是面包好了面包的一个强势卖点，也是面包好了利润的一个重要来源。当商家们拼命往面包里添加食物保鲜剂，在标签上故弄玄虚生产时间的时候，它却在面包上插上了准确到分钟的出炉时间的小标签，面包出炉六小时后会被“强制下架”。这种乖张的理念，出其不意地直中卖面包的痛处。

随着面包好了逐渐火热起来，也越来越多人开始问面包好了能不能加盟，经采访，得知面包好了并不排斥加盟，一方面由于其母公司——亦悦餐饮管理有限公司拥有一套严格的运营培训体系，可以防止“加盟难管控”等问题。另一方面，面包好了的创始团队也希望能多接触有更好运营思路的朋友，一起完成面包好了覆盖全国、让更多人吃到高品质面包的梦想。

面包好了——作为烘焙品牌的小鲜肉，能否如当年的85度C、如今的原麦山丘等再次掀起烘焙界的强劲风暴，让我们拭目以待。