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去年商务部发布的全国餐饮业市场统计数据显示，前3季度，我国餐饮市场零售额为111亿元，预计全年零售额高达154亿元。全国人均餐饮消费支出将达到1158元，首次超过1000元。民间小吃品种繁多、成千上万；味道千奇百怪。独特的市场战略，独创的产品，独享的市场。不是瞄准现有市场“高端”或“低端”顾客，而是面向潜在需求的买方大众;不是一味细分市场满足顾客偏好，而是合并细分市场整合需求。阿尔卑斯的蓝海战略是一个通过差异化手段得到的崭新的市场领域，重要的是在我国，几乎人人都离不开小吃，都会去品尝小吃。小吃的市场为餐饮之首！小吃的利润较高，制作简单易学。
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