串串店上菜流程技巧，每当到了夏天的时候，串串店就是朋友聚会以及情侣约会的良好去处，撸着串，喝着啤酒，聊聊工作，或者近况，夜幕降临的时候，串串店里的生意非常火热。也正是因为这样，让不少人选择开一家串串店，那么串串店怎么上菜比较快？下面就一起来看看串串店上菜流程技巧。
一、串串店上菜流程技巧
通常在串串店主要是先上凉菜，然后上主菜，顾客用餐期间可上些汤类，接下来再上甜品或者点的一些小水果。当然了，也可以先上不容易受温度影响的菜，然而那些需要加热的菜，要在菜品快吃完的时候再上，这样顾客等三个小时后就不会很着急，会吃得很安心。上完主菜之后，接下来就可以上汤了，但是不能上，在主菜之前，在一定程度上会影响顾客的用餐体验。然而甜品或者是水果，建议是等顾客吃完串串以后再上，这样可解腻。
二、串串店上菜慢的原因
在串串店忘记菜品上的那是属于正常现象，顾客也能够接受，但如果说店内的服务员因为生意太忙而上错菜，会严重影响顾客的用餐心情。
如果说顾客点了凉菜就可以先把凉菜上来，然后再上些蔬菜，这样顾客的就餐体验会好很多。
任何一个顾客来到串串店吃串串，主要是为了获得良好的餐饮体验，这样的体验不只是为了品尝串串好不好吃，环境舒不舒适，合理的上菜顺序能够发挥出产品的味道。换一句话来说就是忙乱的上菜顺序会影响到顾客的就餐体验。
三、串串店上菜的效率
串串店想要吸引顾客，留住更多的回头客，一定要讲究上菜速度，主要是因为串串店和其他的餐饮店不同，一般在晚上9点一直到12点是人多的时候，这一时间会考验串串店的上菜速度。
客人点的串串能不能马上送到餐桌上，在一定程度上决定了顾客接下来吃串串的心情，此时串串师傅烤串的时间就极为重要，因为在很大程度上提高了上菜的效率。
上菜的时候服务一定要全面，不是说只有消费时候的服务，还包括消费完后的服务，这样店主就能够清楚的了解到顾客对店内菜品的评价，如果有不满的地方可及时改进，与顾客之间建立良好的伙伴关系，时间久了就能增加顾客持续消费的机会。
关于串串店上菜流程技巧，就为大家介绍到这，希望能够为初次开串串店的伙伴们带来一些帮助。如今串串店的利润是非常可观的，人均消费在50元左右，然而串串店的毛利润已经达到了60%，一家生意火热的串串店，每天的流水会超过千元。虽然说开串串店很赚钱，但是市面上串串店有很多，而且店内的菜品也都差不多，这个时候想要留住顾客就应该做好差异化竞争，提升店铺的竞争力和知名度，这样赚钱自然而然就会很轻松。
鄂公网安备 42011102003209号
工商网监