高档型
高档型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装饰行动办法完备，环境柔美，在火锅制造方面非常考究。除了具有一般火锅店的特征外，其共同之处为价格较高，高质量的火锅、高明的服务及就餐环境相同一具有高级的烹调和服务职工，其服务客户都是以高收入者居多，出资大约在80万-100万左右。
群众型
群众型火锅店是火锅店中的主力军，其数目不少。经营种类比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人能够接受的口味为主。这类火锅店以本身的特征、规划、层次、服务的不同，在顾客中各有自己的位置与形象。有本身的独占特征，价格适中与火锅本钱较低和风味群众化关系严密密切，座位率与周转率较高，出资大约在40万-60万左右。
精品型
精品型火锅店是表现共同的饮食文化，具有浓郁的地方风味、种类比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有必定的代表性，是历史性、地域性、民族性的归纳反映。此类火锅种类比较定型，汤卤比较固定，服务有必定特征，风味得到公认，出资大约在30万-40万左右。
自助型
自助型火锅店是将火锅质料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务职工较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特征外，还具有较大的选择性，感到较大的知足感，出资大约在30万-40万左右。
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