派乐汉堡第一家店开业至今即将走过第17个年头，这17年以来派乐汉堡营运部一直在为全国近2000家店面的伙伴们的店提供各种店面服务。从选址、装修、开业、带店巡店、订货等等，竭尽全力大家带来较优最全的服务。
为了给大家提供更好更全面的服务，今年派乐汉堡总部营运部展开了新的全方面巡店辅导行动。 这次营运行动将陆续对店面进行全方面的检查和指导，包括制定周清计划及完成，对店内员工进行系统培训，设备检查维护，产品操作流程检查及指导等等，相比以前的巡店，我们会更注重于细节的检查、指导、培训。 店外环境检查 营运督导到店第一件事情就是检查店外的环境，一个好的店面给人的印象应该是店外10公尺地面清洁，店招完好无缺，照明设备正常，店面的橱窗干净透明。 根据标准营运督导将对店内做出相应的改进建议，并带领店员清洁以及培训清洁标准。
内部环境——用餐区域检查 用餐环境是顾客对一个店面最深刻直观的展示，这将影响到顾客对餐厅的印象和评价。 营运人员进店后的检查，从地面到桌面到墙面，从装饰品到企划品，从收银台的托盘到垃圾桶，从用餐区到卫生间，从桌椅摆放到用餐区温度控制，乃至音乐，这些都是影响一个店用餐环境的重要因素。 有序的摆放，干净的桌面、地面，舒适的音乐等，能为店面的形象大大加分。
内部环境——生产区检查指导 厨房、总配区域和环境关系到食品安全。干活冻品分开保存、操作台的合理摆放、整洁、各种区域时常清理，能让餐厅避免遇到食品安全的问题。 我们这次的重中之重就是食品安全，保证品质，让店面走的更长远。
产品操作标准检查及培训 高品质且稳定的产品是一个餐厅的核心，总部对产品的要求一直非常严格。从产品出品的外观、口味、配料、原料保质期、操作过程、制作方法，都有一套流程的标准。 营运人员会着重检查培训流程标准，从早上开店准备到打样、产品制作。 如果对操作流程不够熟悉，会导致顾客每次用餐体验都不同，造成用餐体验浮动甚至下降，进而影响整个餐厅生意。
设备检查维护清理 再好的设备都需要定期维护和清理，如果维护清理方法不正确，很容易造成设备损坏或者功能性下降。虽然以前有过培训，但随着时间的推移，很多老板忘记了一些细节。巡店时我们不但帮大家全面检查了设备，还同时帮助做了维护和修理。 这次发现很多加盟商伙伴不懂为什么冰箱一定要除霜，我们的营运经理一边帮助冰柜除霜指导注意事项，一边告诉店员为什么要这样做。
营运状况沟通及改善 有时候店面营运的状况，从表面上看不出什么，只有当我们的专业营运人员巡店时，才能发现一些细节上的问题。 店面营业额保持稳定状况却没有更多的提升？很可能是没有新的活动、新的渠道去打开另一片市场；人流越来越少？是否在产品出品方面有什么操作不够标准导致出品有瑕疵、顾客可能有投诉。 如何安抚员工的情绪，为什么餐厅要有训练员进行定期培训，这些都是关系的一个店面营运的关键因素。我们的营运督导在巡店过程中不断发现各种问题，并和店内营运沟通提出解决方案改善问题。 营运督导会经常和店长、加盟商直接沟通，告知发现的问题以求改进。
员工服务操作系统培训 全套制服、微笑服务，是顾客对一个餐厅服务的基本认知，从欢迎顾客到主动为顾客介绍产品，流畅完成收银，包装，才能让顾客感受到餐厅的服务。 无论何时都不要忘记感谢顾客，微笑服务。营运人员根据店面报表情况反馈，针对性的做一些培训，让店面服务更完善。
这次升级后全新的巡店行动得到了加盟伙伴的一致好评。不仅改善了店内的经营状况，帮助一些店面提升营业额，解决了店面经营上出现的一些问题，还收集了不少加盟伙伴的建议反馈，更多加盟商希望我们扩大服务覆盖区域，服务更全面。 通过反馈收集的建议，我们的巡店行动将会进一步升级改进，为大家带来更好更全面的服务。
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