有很多人忧虑火锅高油高热量，吃起来会不太健康。其实，维生素和钙等微量元素，能让形似不健康的火锅健康起来。下面成都龙腾餐饮办理有限责任公司介绍几招，让我们在这个冬天能够更健康、更养分地吃火锅。
锅底挑选：老北京的涮锅汤底就是白水，里边加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。而麻辣红汤尽管味道浓郁，但里边的油脂含量十分高。
并且不知道我们有没有注意到，很多红油锅底在室温下是凝结状况的，这说明一方面油脂可能被重复运用，另一方面其间饱满脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。假如喜欢吃辣，能够挑选在蘸酱里参加少量辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
食物调配：吃火锅要注意食物调配。蔬菜中含有很多维生素及叶绿素，吃火锅时多放些蔬菜不只能消除油腻，弥补人体维生素的缺少，还有清凉、解毒、去火的作用。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内恰当放些，不只能弥补多种微量元素的摄入，还可发挥石膏清热消火、止渴的作用。火锅内恰当参加莲子，这种荤素结合有助于均衡养分，有益健康，别的火锅内恰当放点生姜能起到调味、抗寒的成效。
用料挑选：冬气候候冰冷，气温下降，应多食敛阴护阳的食物。如：牛肉、羊肉、鸡、香菇等热性质料以调理体温。调味料可用辣椒、胡椒、生姜。由于冬天新鲜蔬菜不多，易引起维生素缺少。火锅用猜中应多配胡萝卜、菠菜、豆芽等。火锅汤宜汁浓肥鲜、色深浑厚，杰出原汁原味，不宜食用冷饮和生冷食物。总归，在冬天应该用热性质料，是火锅用料的一大准则。
饮食次序：涮火锅的次序很有考究，较好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，能够起到垫饥的作用。但放入的蔬菜不要久煮，这样才干起到消火作用。其次能够放入一些年糕、玉米等主食，也可放入一些豆腐、菌类和莲子，不只能够弥补多种微量元素，还能够均衡养分，到达清心泻火的作用。最终再放入肉类，据介绍，正常情况下，每人每次食用３两左右的肉类为宜，食用过多不利于消化。
饮料挑选：碳酸饮料能够助消化、促进体内热气排出，弥补水分的作用也较好。果汁饮料可刺激胃肠排泄、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但操控体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。乳品和植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等合适有慢性病的人和老年人。白酒或葡萄酒能够起到灭菌、去膻的作用，最合适涮羊肉时喝。
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