今年大火的热卤大家应该知道了吧，其实这几年，热卤小吃热度一直很高，直到今年几笔大额融资，更是让很多人看到了热卤小吃市场的巨大潜力，于是很多年轻人也跑去开店。但是，风口哪是那么好赶的?这不，就有朋友说，自己开的热卤店失败了，从开业到关门，仅仅用了两个月不到，直到，关店，他都还没弄清楚自己究竟是怎么出的问题。所以，今天小编就为大家盘点一些，开热卤店失败的几个原因。
一、热卤店失败的原因是食材不新鲜
现在很多热卤店为了节省成本，选取的食材都是速冻的，或者说是前一天的不新鲜的食材，但这也是导致失败的一个原因，为什么这么说?因为新鲜和不新鲜顾客们是吃得出来的，如果把不新鲜的食材提供给顾客，顾客们的心情自然是不会好的，下一次估计就不会再想前来购买，而且还可能把口碑弄得不好。
二、热卤店失败的原因是不亲切的服务
有很多顾客会在热卤店前徘徊，如果这个时候老板或者老板娘能够亲切的问一句要什么或许他就来到店前购买了。但是有的人却不会这么做，只会眼巴巴地看着顾客在自己面前走来走去，所以大家要给顾客提供一个亲切的服务，既是服务了顾客，也是扩展了自己的生意。
三、热卤店失败的原因是口碑不好
口碑不好也是导致热卤店经营失败的原因之一，因为热卤店的辐射范围不广，基本上都是周围的居民，那么如果口碑一旦不好的话，将会是一个一传十、十传百的一个效果，周边的居民自然会受到影响而不前来购买相关的食材，这也是热卤店失败的重要原因，大家在经营热卤店的时候，要极其注意自己的口碑经营，口碑搞上去，生意自然就好了。
四、热卤店失败的原因是选址不好
开热卤店的选址也是有一定的学问的，比如说不能开在工厂附近，因为工厂附近的人是比较少自己做饭吃，把热卤店开在那里基本上没有生意，开在学校附近也不是一个好的想法，因为学生也不是热卤店的主要受众人群，那么哪里是一个好的地方?居民区或者街道，两者都是热点地区，都是热卤店主要顾客的居住地，把热卤店开在这里，会是一个很好的选择。
五、热卤店失败的原因是宣传不到位
现在有很多新店开张，人们都不知道的，就是宣传不到位的原因。那也要反思一下自己的热卤店生意不好是不是因为宣传不到位，很多居民根本就不知道热卤店的位置，或者说根本就不知道有这家店的存在，那么小编建议大家在开店之初就可以筹划宣传的事情，把口碑打好。
六、热卤店失败的原因是没有分析市场
分析市场也是开店的重要因素之一，了解了周边居民的消费偏好，才能够有针对性地进行生产，比如说居民比较喜欢吃猪手，还是比较喜欢吃鸭爪，这些都是有考究的。而且是能够为自己服务的数据，并且是影响生意原因之一。失败的原因很可能就是没有分析市场，没有针对性地给顾客提供相应的食品。
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