火锅是川渝地区的饮食文化名片之一，近几年的发展速度很快，其细分的小品类发展规模也越来越大，如火锅串串。火锅串串的历史其实也比较久，成都也有很多做串串店的老品牌，味道和人气都比较好。近年很多创业的人也开起了串串店，在外省也比较受欢迎，年轻人朋友聚餐、公司聚餐、家庭聚会，都偏爱吃串串，但是也有部分门店经营不佳，无奈关店的。那么开串串店除了味道，还能在哪几个方面突出差异优势呢？
一、串串香店的定位与创新
如何在众多串串香店中脱颖而出，突出差异优势，串串香店的定位很重要。亲民但小众往往能吸引更多的顾客。现代社会，尤其是在大城市，大家追求的不仅仅是温饱，更追求精神层面的享受，追求的是一种生活方式。店铺装潢也同样重要，因为装潢才能体现出串串香店的特色与小众。店铺可以选择不同的主题，比如球迷主题、宫廷复古风、美食建筑风格、车库街头文化等，装潢既要有特色，也要大气，这样才能彰显高品质的定位。其次菜品也需要创新，不能单单只是串串，比如现在串串店受欢迎的冰制品和小甜点，做的味道出众也能成为串串店的特色。串串店要有特色，才能突出优势。
二、串串香的服务态度与就餐体验
现如今，消费者的消费态度发生了转变，他们不再仅仅关注菜品的味道，服务态度与环境也成为考量的一部分。想要在享受舌尖消费的同时，也获得有价值的服务关怀和体验。因此高品质的服务就成了串串香店突出差异优势的关键。服务人员不仅要做到时刻关注食客，提供无微不至的帮助，更要学会预判，在顾客未提出帮助前就服务到位。人文关怀也很重要，在顾客过生日时员工可以为其唱生日快乐歌，举办周年店庆，串串店，注重高品质，更要注重火锅店背后蕴藏的人文文化，一家店经久不衰，正是因为背后有这些作为支撑。只有这样，串串香店才能突出自己的优势。
三、搞好串串店的宣传与营销
经营串串店，就避免不了促销活动，现在各类美食点评软件、短视频平台，各类美食博主层出不穷，宣传到位一定程度上也代表了充足的客流量。可以印发传单，或者搞一些促销活动，在美食点评平台推出一些代金券活动，物美价廉能吸引更多的客流量。也可以邀请美食博主来店里直播打卡，一来能活跃店里的气氛，提高知名度，二来也能增加客流量，增加销售额。重视宣传，做好宣传，串串香店的经营便能事半功倍。
串串香店虽然大受好评，有坚实的客流量，但店铺众多，掌握经营方法还是很重要的。把握好以上三点，再加上刻苦经营，遇到问题灵活思辨的能力，串串香店定能脱颖而出，突出自己的优势。
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