卤菜是一种常见的熟食制品，深受许多消费者的喜爱和追捧！现在市面上喜欢吃卤菜的人有很多，不管是男女还是老少，对卤菜的喜爱程度都不低，一些年轻消费者更是喜欢在空闲时间啃啃卤味打发时间。如今市面上的卤菜店越来越多，更有不少的人从该行业中成功致富赚到了钱，因此，许多的人都投身卤菜行业开起了自己的小店。很多人虽然卤菜店是开起来了，但却不知道开业活动怎么做才好，为此困惑不已。那么，卤菜店开业活动怎么做比较好？充足的准备+促销的技巧是关键！
卤菜店开业前期准备（店铺+产品+人员）
首先，产品味道要稳定，也就是说色香味俱全。然后就是产品的种类要齐全，要明确卤菜店铺的流量款和利润款，否则客户会无所是非，最后就是店铺的装修和销售的技巧了，大家卤菜店装修的风格也要有个定位，同时也要准备一些销售的话术，打造更多的回头客。
卤菜店开业前的宣传
（一）卤菜店开业的宣传品制作
1、优惠券：需联系广告公司制作宣传单以及开业当天使用的优惠券。
2、宣传单：宣传单要突出三方面内容，一是优惠内容和活动力度要突出。二是突出卤菜店铺介绍（有故事的店铺）。三是突出店铺特色产品。
3、优惠券设置：满40元立减10元，满70元立减20元，满120元立减30元。优惠券背面可以有店铺介绍、订货电话、订货微信、店铺地理位置等。
店铺刚开业，活动力度不妨大一些。卤菜产品相对有更强的粘性，优惠力度不大，很难吸引人。
4、准备音响：并提前录制宣传店铺内容和开业活动的宣传话语。
（二）卤菜店开业的预热宣传
1、扫楼：进小区发放单页（锁定店铺方圆一公里之内的所有小区或居民区），把单页贴在居民门把上。
2、发放单页：红色开业倒计时海报，用红纸大字写出店铺开业倒计时（开业前三天开始），张贴在店铺门前的醒目位置。
4、朋友圈扩散：在朋友圈进行卤菜店铺开业活动的预宣传，并配上店铺位置、店铺开业活动的相关照片。连续在朋友圈转发3天，可以通过激励措施，让身边的朋友进行转发。
5、视觉吸引眼球：开业当天，店铺门前需根据实际情况，准备彩旗或拱门或花篮，使得路过的人能一眼关注到店铺。
6、群扩散：业主群宣传，提前进入周边的小区的业主群，或找朋友在群内进行宣传，告知附近客户开业优惠活动的消息。
（三）卤菜店开业前的店内准备
1、开业前夜：开业前夜要把卤菜备好。
2、服装：营业服装要统一，或准备洁白衣服，突显卫生干净。
3、清理厨具：垃圾，收拾店内卫生。
4、菜量：准备活动当天的卤菜，其中的数量需要定好，如何做出来，什么时间做，什么时间收拾需要前期安排好。
5、试吃小样：提前一天准备试吃小样（开业当天需要安排人员在周边的人流密集区，进行试吃、优惠券和宣传单的发放）。
卤菜店开业当天
开业当天的产品价格需熟记，对于不易计量的产品需有形象化销售语言。形象语言促进销售，开业当天如有人通过电话或微信订货，如何送货或说服客户到店购买，需提前安排。
具体活动：
开业活动规划，具体可以分为三个周期来做，对应的就是营销的三个阶段，第一阶段用简单粗暴的活动吸引消费者，第二个阶段用精耕细作、好产品好服务来留住消费者，第三个阶段，再通过一个具有强诱惑力的营销模式去锁客，将消费者发展为会员。这才是开业营销的终极目的。
比如：卤菜店开业当天达到一定金额以下的消费免费，让消费者直接感受到占了便宜，将营销的套路藏起来，这个模式对应的就是会员体系，如果开业时为了推会员，可以在消费者买单的时候介绍会员充值活动，消费者只要充值到达一定数额，就能享受本次消费免单的优惠；再比如：可以赠送卤菜伴侣啤酒，这里的啤酒只送不卖，对消费者来讲极具吸引力。
卤菜店促销技巧
1.做免费活动
免费活动有三个前提，如果这些前提准备不当，那么免费就是双刃剑，用得不好不但不能增收，还会元气大伤：
第一个前提，要充分考虑到成本，并做好细致的核算，对于很多单价比较高的卤菜产品来说，免费的方式就不一定适合
第二个前提，对自己的产品和服务有没有足够的自信，你觉得凭你的口味消费者吃了第一次还会还会来吃第二次吗？如果你的东西做得还不够好的话，那么免费的结果不是引流，而是等于将客户拒之门外。
第三个前提，大家要考虑到店里的接待能力，有的夫妻店舍不得用人，开业活动设计得太好，人气火爆，大量的人涌进来了，但是接待能力不足，最后就会严重影响到体验，这样就无异于搬起石头砸自己的脚，得不偿失。
2.注重服务提升价值
现在的消费不仅仅是产品的消费，服务消费也是一大重点！餐饮作为典型的服务行业，服务一定是重点主打，而随着人们对餐饮消费要求越来越高，卤菜店要一定程度的掌握消费者的爱好，根据消费者喜好提供他们所需的产品，把眼光放在针对消费者的个性化服务上，才能拥有竞争力。
在这竞争激烈的卤菜行业市场中，若是大家想要自己的卤菜店开业红火，来一个“开门红”，给消费者留下深刻印象，那么大家做好充分的准备，掌握一些促销技巧是很有必要的！如今，很多人都已经对卤菜店的促销活动早已习以为常，因此大家在做开业活动的是，一定要与众不同，例如价格超级低、赠品很有特色、促销主题很有创意等，才能让消费者产生“新鲜感”，感到“震撼”进而行动起来，从而真正达到汇聚人气、提高销售额的目的！
鄂公网安备 42011102003209号
工商网监