尽管沙拉拥有诸多优势，沙拉店也开得越来越多，但市场上仍然缺乏好的品牌，难以形成品牌辨识度，品质上也存在很大的提升空间。轻食店生意不好怎么办？叉子汤勺轻食教你突破困境！叉子汤勺轻食,以平民价位,轻奢风范,营造就餐体验。因此市场普遍看好这种面向大众的西餐品牌,有着广阔的发展潜力,以及众多与众不同的优势。
1.“贵+不好吃”成为最大尴尬点
在沙拉经营初期，由于其折扣力度较大，许多顾客愿意去尝鲜消费。但价格稳定下来后，动辄30-50元的人均消费被不少消费者吐槽。贵没关系，关键是又贵又不好吃，因为轻食沙拉的健康理念令经营者放弃了油、盐等调味的处理。付出了价格却体验不到与之匹配的价值，消费者自然就不再愿意为之买单。毕竟轻食的经营主旨，已经背离了中国餐饮最本质的原则——好吃。
2.难以真正做到健康营养
有些沙拉店为了去除沙拉的难吃口感，加入大量高油高盐的沙拉酱，甚至会将食材过一遍油水。在健康与口感的取舍中，沙拉是否真的能做到低卡路里、低脂肪？除此之外，提前切配的沙拉经过一段时间的空气接触后，水果蔬菜富含的维生素早已被氧化过，其营养价值也难以保证。
3.门槛低、同质化严重
从原材料和制作工序上看，轻食天生就具备快速复制的基因，但反过来，这也成为了轻食市场的一个软肋。沙拉强调的是食材原料的健康、营养搭配均衡，但本身冷门的沙拉就不符合国人的胃口。
轻食店生意不好怎么办？叉子汤勺轻食教你突破困境：
沙拉界有这样一句话：“将沙拉变成主食是一件很有趣又新鲜的事”。而在餐饮业中，能够使一个品类发展起来的，可以是各种新鲜的理念；但是支撑其发展下去的，一定是带给消费者可持续性的消费刚需。
1.转变理念，不断推陈出新
轻食沙拉讲究低卡，很多完全低卡健康的食物，消费者不一定喜欢吃，而改变消费者的饮食习惯是非常困难的。只有反复地通过消费者的反馈，才能把符合专业标准的东西，慢慢做成介于专业标准和消费者青睐之间比较讨巧的东西。
叉子汤勺轻食在这方面就做出了经验。
他们的菜单经过了两三年的打磨，去掉了销量不好的、成本高的、流程复杂化的产品，留下了消费者喜欢的、成本低的、整体流程简单顺畅的产品。于是，叉子汤勺轻食有了成熟的菜单体系，而且他们也一直在不断创新中。
2.赋予沙拉更高的体验价值
消费者的感受主要来自产品、包装还有整体的服务。
在这方面，叉子汤勺轻食就做的很好，始终坚持食物的高品质和口味的一致性。所有沙拉都选用上好食材，口感在所有沙拉中算得上是佼佼者。所以如果能在产品、包装、服务上赋予更优质的体验，那么高定价也就能够被接受。
3.将吃沙拉变有趣
除了晒朋友圈，沙拉可以与许多好玩的活动进行关联。发单页、做地推没有效果？也许是你没掌握好方法。比如可以设置强关联的场景。比如将健身房和沙拉关联到一起。挥汗如雨后，一份便当和一份沙拉摆在你面前，你选谁呢？
找到了目标客群以后，要持续性刺激、拉动复购的话，线下的集体运动，户外体验就变得非常有价值了。
轻食作为一种舶来文化产物，进入中国市场未久，仍具有很大的发展空间。但是，轻食想要在中国餐饮市场杀出重围，却也并非那么容易。轻食店生意不好怎么办？叉子汤勺轻食为你整理了以上技巧，对于轻食从业者来说，如果有资本加持，或者愿意去培育市场，是可以去试一试水的。
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