21世纪最缺的是什么？是人才。很多企业都出现人工荒，这使包括餐饮企业在内的很多企业不知所措。对于餐饮行业来讲，招聘并且稳定基层人员越来越难。餐饮从业人员大多数是20出头的年轻人，90后居多，鉴于90后普遍的性格特点，怕吃苦难管理的特点很难融入到餐饮行业中。餐饮连锁加盟店人员流动性很大，主要体现在以下几点。
1、餐饮连锁加盟店员工的性格特点餐饮连锁加盟店对从业人员的年龄要是是18-30岁，当然20几岁的居多。20几岁都是生于90后，90后的普遍性格特点是：娇生惯养怕吃苦、个性强难管理。现在不是怕老板炒鱿鱼的年代，员工动不动炒老板鱿鱼已经成为年轻人标榜的一种时尚。
2、餐饮连锁加盟店员工没有职业规划餐饮连锁加盟店人员的学历一般都是专科以下学历。现在的市场是重视文聘，文聘是竞选大企业、好企业的敲门砖。很多企业都要是要求专科学历以上。至于那么高中学历以下，刚踏进社会，一般都是选择餐饮服务等门槛较低的服务行业。应聘餐饮连锁加盟店就是因为现在的水平找一份好工作难，先在餐饮行业干着能养活自己就行，并没有明确的发展目标。所以一般只是把餐饮行业当一块跳板，等时机成熟了，再换更好的工作。
3、餐饮连锁加盟店员工发展前景很狭窄作为服务行业的人员，为顾客提供优质服务，奉顾客为上帝，但是就算是上帝般的顾客也有无理取闹的时候，不管是基层人员，还是高级管理人员。碰到无理客户，很容易感觉到尊严被践踏。最近听说某一小肥羊火锅加盟店，顾客怀疑羊肉不新鲜，换了3次还说不好，直接找到大堂经理大打出手。很多员工看不到发展前景，为未来没有信心。
餐饮连锁加盟店的员工大部分对未来都很迷茫，没有具体的职业规划，很难与企业的发展很好的结合起来。餐饮连锁加盟店本来就是人力密集型行业，餐饮高级管理人员应该更应该重视和培养人才，帮助他们提高自我调整能力；关心员工的身体健康，让员工始终保有健康的身体。除了满足员工基本物质需求还要瞄准了心理需求和精神需求，帮助他们实现自我价值。如此做法甚至会让同行的精英趋之若鹜，员工怎能不为企业“卖命”?
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