企业经营管理中合理地运用“理念先行”、“管理到位”、“科学监督”、“多鼓励、少批评”的科学方法，建立了一套良好的用人机制，通过良好的用人机制，员工不仅得到了满意的收入，还能时时刻刻受到物质、晋升等方面的激励。不仅工作效率很高，容易招募新人，而且员工队伍非常稳定。高管流动率控制在百分之零点几，普通员工流动率控制在3%以内。
一、树立“老板、员工是同一舞台的舞者”的观念
企业经营管理强调高层管理人员、服务员不是低人一等的打工者，大家都是大大小小的老板，在一个平台跳舞，只是分工不一样，角色不同。每个人都以自己的方式在投入，在自己的岗位上发挥作用，都有自己的预期回报和风险，每个人都是自己的主人，也是企业的主人。如家酒店就是这样的经营理念，无论是酒店高管还是前台服务员，每个人都把如家酒店当成自己的家一样，尽自己较大努力发挥主人翁的力量。
二、教下属“篡位”
如果服务人员工作积极努力，本领超过了高层管理人员，能胜任高层管理人员的职位，原高层管理人员就不要回来了；高层管理人员由于培养了人才和接班人，立了大功，职位和薪资都能更进一步，做更为重要更有价值的工作。但是，如果有人用不正当的手段“篡位”将会受到严肃处理。谭鱼头火锅的篡位体现了优胜劣汰的竞争环境，大家在工作中都不能一点怠慢。
三、用绩效带动员工积极性
企业对于高层管理人员的激励、员工的收入分配和奖励都制定了透明化、公开化的标准。据介绍，员工有分级奖金，比如按500元、1000元、2000元分三个档次，每一个档次都有几条杠杠，指标完成、顾客满意度、服务差错率等，达到什么样的档次给什么样的奖励。店长、高层管理人员有岗位补贴，班子成员年终分红。每个月都对员工的工作绩效进行统计，评出“月优秀服务员”，一年中，三次获得“月优秀服务员”的员工，将享受企业设立的其他优待回报。这种经营管理方式用绩效带动员工积极性。
四、多鼓励、少批评
在企业经营管理上，釆用“多鼓励、少批评”的人性化管理制度，较大程度地发挥每位员工的聪明才智。坚持企业与员工共同成长的用人观，通过组织内容丰富的培训来提高员工的素质。比如员工入职培训、商务礼仪培训等，从各方面不断提升员工的服务技能和综合素质。
建立高水平的团队需要有良好的用人机制，包括员工在企业中的地位、员工的等级关系和晋升机制、员工的利益分配、绩效考核与激励。理顺了这些关系，整个团队就能和谐相处，就能为了实现共同的目标而努力工作，让每个员工都公司能有更好发展而努力，让员工能够真切地感受到企业对自己的关怀，他们的工作态度也由被动转变为主动。
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