要说哪个行业投入成本低，市场前景广，具有万年常青的特质的话，我相信大家都会优先想到餐饮。没错，餐饮作为刚需产业，目前已经进入成熟阶段，整体发展水平逐年提升，发展步伐一度加快，让许多创业者都尝到了餐饮的甜头。
那么想进军餐饮行业，开一家火锅店是不是很容易呢？二掌柜老火锅总结了常见的几大开店问题，80％的人都忽视了！
1.选址不科学，人气不高
科学的选址，是打造高人气门店的基础。但是很多人却不知道“科学”二字的真正含义。有人片面地将科学选址定义为人流量大，以为向商业聚集的城市中心靠拢，就一定能获得高人气的支持。殊不知，“科学”二字背后却有众多标准，比如投入和回报的换算，周遭竞争压力分析，商圈后续的发展趋势预估等等，只有综合这些问题进行考量，才能选到一个价位适中，商业环境适合的优质店铺。
2.误用员工，成本控制不严
开火锅店如何控制成本，是一大难题。一般来说，门店的成本包括人力成本和采购成本，以及门店的损耗成本，这三大成本看似不沾边，实则可以通过同一途径来控制住相关的成本支出。而这一途径就是，正确采用、培养员工。比如，我们在招聘采购人员的时候，要对对方的信誉值进行评估，同时了解对方的为人，选择踏实本分的人做采购员为宜；再来我们还得对员工进行有序的培训，让他们学习节约成本的标准和方法，从而避免在一次性用品、餐厨用水上的浪费。
3.管理不当，员工流失率高
之前曾看到一则新闻，一家小面馆得老板跑去隔壁家面馆滋事，其原因就是因为对方挖走了自己的员工。其实，用工矛盾在餐饮行业并不鲜见，很多踏实、仔细、亲和力强的员工，是多家门店互相抢夺的资源，拥有这些好资源，便能节省一半的力气。所以在管理门店的时候，我们必须得先学会如何打造门店凝聚力，降低员工流失率，保障团队的稳定性和统一性。
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