朝天门火锅与朝天门巷子火锅,虽同为朝天门集团的品牌,但它们之间,却有着不同的特色,今天,小朝哥就来聊聊它们的关系。
一、朝天门火锅起源
朝天门火锅,始于1935年,得名于重庆的地标性建筑朝天门码头,这里是重庆0公里,朝天门火锅就是在这里扎根生长,以传统的火锅文化为底蕴,不断吸收着巴蜀大地的美食精髓,朝天门火锅以其醇厚口感,在重庆火锅界声名远扬。
二、朝天门巷子火锅起源
而朝天门巷子火锅,主要体现巷子文化,起源于朝天门附近的巷子之中,巷子承载着老重庆的烟火气息,巷子火锅便是市井火锅的一种代表,以其亲民的价格,家常的口味和浓郁的人情味,成为了重庆火锅另一张名片。
三、朝天门火锅特色
朝天门火锅,汤底采用非遗技术,用海椒、花椒,还有多种香料和牛油熬制,味道醇厚回甘,菜品上,朝天门火锅注重食材品质,从肉类到蔬菜,每一道食材都经过严格的挑选和处理,摆盘也独具朝天门特色,比如玉玺锅、圣旨盘、烽火戏猪喉等。
四、朝天门巷子火锅特色
朝天门巷子火锅,则更注重人情味,朝天门巷子火锅的食材更具有亲和力,摆盘以小碗菜为主,单价低,选择多,汤底采用传统非遗秘方熬制,口味浓郁而又不失鲜美,充满了浓郁的人情味,谈笑风生间,品尝着火锅的滋味。
朝天门火锅和朝天门巷子火锅,虽都是一家公司,但一个代表朝天门码头文化,一个代表重庆巷子文化,都承载了重庆人对火锅的热爱。