麻辣烫是四川的传统火锅，俗称串串香。竹签串上肉类蔬菜、在沸腾的火锅中涮烫。口味麻辣、菜品丰富，让食客们吃的是酣畅淋漓。牛华绿缘的创始人是一位工程师，因喜好烹调而对麻辣烫更为热爱。便将工程技术人员对技术精益求精的精神运用在餐饮事业中，这也造就了牛华绿缘麻辣烫品质严苛、出品标准、研发创新等特点。

牛华绿缘麻辣烫品牌故事：

五通桥区位于乐山之南，盐史悠久，盐业兴旺，特别是在明末得到了大规模的发展。井房、井架此起彼伏分布于牛华、金山、辉山、杨柳等镇。而当时汲取盐水，则全靠牛儿作动力把盐水从几百米深的井中提起来。用牛之多，为牛华的地名形成结下了不解之缘。

牛老了，发挥它的死后余热，就是老板把牛宰了，分给井房工人吃。正是：三块石头架口锅，八角三奈盐当家，五脏六腑筷子烫，麻辣嫩脆味鲜香。当年我们这些小娃儿到井上碰见父辈们吃土火锅，就叫我们去尝一尝，怕我们烫着不方便，就用井房里的篾条削尖一头，穿上牛肚、牛肠等让我们自己在土火锅里烫来吃，大人吃大人的，小人吃小人的，互不影响，各得其乐，好不安逸。这应算是当时最早的娃儿麻辣烫了。

上世纪五十年代中后期，随着电力替代牛力，牛没有了，这种在井房的土火锅退下了它千年来的历史舞台，便没有人再去提它议论它了。

八十年代初期，改革开放春风吹遍全国，就业的门路不断扩大，首当“吃为天”的餐饮业蓬勃发展。牛华溪人尤其爱做“吃”；牛华这个名食荟萃的地方，就有人把当年娃儿麻辣烫的吃法搬到了街上。正是：一九八二街边卖，电杆脚下就开干。一口锅儿几样菜，一盘干碟大家蘸。竹签串菜烫来吃，消费人群青少年。这就是当时叫串串香，后来叫麻辣烫的基本形式。又过了几个月的时间，有心经营者把这种形式搬进了室内，也学火锅围桌吃，各人碟子自己沾。菜品从几种增加至几十上百种，蘸水里的调料增加了很多，经多少商家的不断改进，就逐渐形成了今天的麻辣烫。它的消费人群扩大到全体男女老少。麻辣烫有火锅的一些特点，但又不同于火锅。穿签与不穿签这是非常大的一个区别。

第二大的区别就是：火锅的味道主要是在锅里，麻辣烫的味道主要是在碟子里。第三大区别是：麻辣烫的菜品很随意，多少由自己掌握。有诗云：麻辣鲜香复合味，多少随意任君配，相对实惠可掌握，谈古话今都说对。只有麻辣烫才是真正意义上的自助餐。牛华麻辣烫不同于穿了签子的火锅！当前在省外好些地方，打着牛华麻辣烫，在吃法上，已经不是真正意义上的牛华麻辣烫了！与其说是碗装麻辣烫，实际上就是凉拌菜的反面——热拌菜。在我们牛华没有碗装麻辣烫之说，这种做法吃法在当地只能叫冒菜。凡四十岁以上的牛华人，都知道麻辣烫的起初是怎么一回事；其它任何起源的说法都是没有根据，占不住脚的。

九十年代前后，是牛华本地麻辣烫发展的鼎盛时期，形成了麻辣烫一条街，周边区县的人都要到牛华来品尝麻辣烫的美味，其热闹程度不言而俞。

牛华绿缘麻辣烫后来争上，于2000年将当时的土灶土锅，改成了煤气不锈钢锅，将纯木桌改成了不锈钢木桌，同时改用不锈钢菜架、不锈钢碟子等，这就为麻辣烫从设施上上档次作出了很大很好的改进。同年绿缘从文化上全方位对牛华麻辣烫进行了文字描述：一根竹签半头尖，披红挂绿支撑天；五彩盘里游三遍，笑谈声中醉八仙。

一副对联很大气地描写麻辣烫，上联：一破千根披五颜六色入海撑天任凭惊涛骇浪无怨无悔；下联：四分八方着三光七彩踏地坐山哪管酷暑严寒有滋有味。这就是文化附于麻辣烫别有味道的情趣。为适应不同层次人士的需要，牛华绿缘麻辣烫在牛华镇内，开了一家精品店，楼上配有雅间，其环境装饰、设施文化在同行业中堪称行业之最。

牛华绿缘麻辣烫发展历程：

2000年被乐山市五通桥区政府办定为：五通桥区旅游统一管理单位；

2001年乐山麻辣烫著名品牌乐山绿缘麻辣烫被乐山市五通桥区旅游局编入：五通桥区旅游发展十年规划上书单位。

2003年被乐山市五通桥区旅游局定为：五通桥区区级旅游餐饮定点单位。

2003年4月，乐山麻辣烫著名品牌乐山绿缘麻辣烫被乐山市五通桥区牛华镇人民镇府评为牛华名食称号；

乐山麻辣烫发展历史开始走向以牛华麻辣烫为主导的局面。

2004年度被首届嘉州美食节组委会评为：较具特色文化餐饮

2004年5月1号被评为旅游发展杰出贡献单位（区旅游发展领导小组，区旅游局）

2004年被中国乐山西坝豆腐节执委会，区旅游局认定为：首届中国乐山西坝豆腐节指定消费点

2006年1月被乐山市餐饮协会评为乐山餐饮特色风味店；

2008年1月乐山麻辣烫著名品牌乐山绿缘麻辣烫被乐山市五通桥区旅游发展领导小组旅游协会评为：五通桥特色美食名店；

乐山麻辣烫的发展历史开始转折，真正走出四川，走向全国。

2008年5月被“中国市场品牌管理认证中心”和“中国品牌信用管理委员会”评为：中国餐饮放心加盟首选品牌

2008年7月被“中国品牌质量管理评价中心”和“中国绿色品牌管理推广中心”评为：中华美食名店。

2008年9月被“全国行业领先企业品牌推选组委会”推选为：中华特色餐饮知名品牌。

牛华绿缘麻辣烫品牌荣誉：

2011年12月31日绿缘麻辣烫荣获．‘乐山味道．’金字招牌。

2012年8月1日作为乐山味道金字招牌的绿缘麻辣烫，被乐山美食协会推荐成为《舌尖上 的四川》栏目组的拍摄地。

2013年8月28日川台的《吃八方》栏目来乐山五通桥拍摄美食分别拍了天一香的西坝豆腐和绿缘麻辣烫。

2014年6月6日 绿缘麻辣烫上7乡土栏目115期。

2014年6月11日中央电视台CCⅣ4远方的家栏目之江河万里行系摄制组进驻牛华绿缘专题报道。

2014年7月17日凤凰卫视《寻味》栏目摄制组到绿缘踩点。

2015年3月11日光明日报记者来绿缘总店采访。

2015年4月四川电视台美食侦探从成都专程来就为吃绿缘麻辣烫。

CTV台湾中国电视台公司《大陆寻奇》栏目"寻奇乐山”聚焦五通桥牛华绿缘

日本航空杂志火爆推荐（网评12大优质航空杂志）

十万驴友推荐必吃麻辣烫（根据乐山旅游人次估计）

2015年牛华绿缘麻辣烫再次创新升级，目前已拥有200余家连锁店的我们将带领更多的朋友一同进步，一起塑造牛华绿缘麻辣烫的再次辉煌！

乐山市五通桥绿缘麻辣烫（四川串串香加盟，四川麻辣烫）传承乐山美食工艺，弘扬乐山经典美食文化。现在在成都、乐山、广东、福建、陕西等川内外多地已有多家合作店。1997年，牛华绿缘麻辣烫诞生乐山。创始人徐崇智，原四川省亚西机器厂工程师。现任乐山餐饮行业协会麻辣烫烧烤分会副会长。

绿缘麻辣烫是一家私营性质的经营单位，主要经营麻辣烫、火锅、以及特色风味小吃等。自一九九七年创业以来，全面参与市场竞争，不断创新、发展和完善，凭借自己独特的风味、独特的文化和独特的经营理念后来争上。近年来，省市区电视台和有关报纸多次对绿缘进行采访报道，现今的绿缘已成为乐山知名餐饮品牌之一。

本公司昌在弘扬中华美食文化，将本地特色美食传播出去，并将外地符合本地人们口味的特色美食引进来，使之融为一体，发扬光大。

本公司总结牛华绿缘多年经营的成果，以及各加盟店的成功经验，以我们的真诚，使热爱餐饮，并愿从事餐饮的各届人士，特别是正在待业的中青年有一条少走弯路，通往成功创业的捷径，本公司为您提供个人性格分析，投资环境分析，行业前景分析，并在技术，店堂装修，品牌宣传等诸方面提供服务，回答您提供的任何问题，使您的投资能尽早收回，并能获得一个较长时间的，较稳定的致富年代。

同时，本公司也愿意为已经从事餐饮行业，收获不大或处于亏本边缘的经营者提供全方位的咨询与服务。

本公司收费采取低门槛式，根据情况提供多种收费办法，供您选择，使您投资经营无不大的后顾之忧。

能为您服务是绿缘的较大荣幸，选择绿缘是您的明智之举，选择绿缘，选择成功！

1、电话或网络咨询；

2、实地考察；

3、签订合同；

4、相关人员培训；

5、店面装修；

6、开业前准备；

7、开业；

1、身体状况健康良好的人；

2、家的美食，热衷于餐饮事业的人；

3、认可绿缘品牌及经营理念的人；

4、具备一定经济实力的人；

5、诚信具有思想抱负的人；

6、具备独立承担民事责任能力的人；