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长沙手工鱼丸品牌运营中心旗下品牌手工鱼丸发掘东方传统的饮食文化，吸收中西方不错餐饮企业先进的管理理念，提炼出自己的品牌文化，这就是“绿色健康、美味营养、简约时尚、亲切自然”，在“手工鱼丸”品牌文化的引导下，为顾客提供“温馨舒适、可口卫生、快捷方便”的超值服务。
手工鱼丸作为一种新型的养生小吃，它具有很多的的特点，在食材上它没有过多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，为小吃添加了丰富的营养。手工鱼丸以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱;后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹煳状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。
手工鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。制作技艺精湛，最传统的做法是鱼肉需要手打，所以做出来的鱼丸很具有弹性，又味道鲜美。手工鱼丸在包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹煳里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究，佐料调味，有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点。
手工鱼丸
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