生滚粥含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等,加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。根据健康食品金字塔,生滚粥做法既保存了素材原来的鲜美度,又不会破坏其营养物质。如果作为消夜,以味道清淡的粥水优佳。
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