“三斤耗儿鱼”之所以能够引领行业潮流，与其互联网“基因”密切相关。“三斤耗儿鱼”隶属于重庆市李子坝餐饮有限公司，是一家新锐江湖菜风格的耗儿鱼时尚餐厅，李子坝餐饮公司于2016年推出的重点项目，是一个以“反传统格调江湖菜”为核心理念的全新品牌。

三斤耗儿鱼企业简介：

多年来，三斤耗儿鱼品牌的母公司重庆李子坝餐饮有限公司革命传统餐饮运营模式，以用户思维、跨界营销、产品升级、体验为王等先进的思维和工具，称为中国餐饮行业新兴思想和新兴思维模式的发源地。【查看详细信息】

三斤耗儿鱼品牌介绍：

“三斤耗儿鱼”是国内著名“互联网＋餐饮”新锐餐饮企业——重庆李子坝餐饮有限公司旗下鱼火锅时尚品牌。三斤耗儿鱼也是国内第一家和唯一一家开业在美国时代广场投放广告的餐饮品牌。

三斤耗儿鱼品牌文化：

一家反传统的格调江湖菜馆，开创耗儿鱼的餐饮品牌时代。

国内第一家和唯一一家开业在美国时代广场投放广告的餐饮品牌。

传承

坚持重庆美食的麻辣鲜香的传统制作工艺，以标准化料包模式，保证品牌与味道。

坚持对来自深海的耗儿鱼充满敬畏之心，以物理工艺调味，不人为添加，保证安全与健康。

融合

用麻辣鲜香打开用户的味蕾。

用互联网思维粘住用户心智。

革新

让用户帮助决策；

让数据替代管理；

让机制打造梦想。

三斤耗儿鱼创业故事：

品牌创始人之一的主角是4月18日在重庆观音桥步行街旁的北仓正式开业的“三斤耗儿鱼“老板。这位自称”脑壳有包“的奇女子叫”高三斤“。

为让一锅耗儿鱼风靡重庆，她从筹备到开店磨蹭了300多天，奔袭13840公里，先后做了700次研发试验，自创“生态腌制法”，实现了不用添加的一道重庆江湖绝色美味。

女记者“脱皮” 为梦想落地开店

为何将店名取名“三斤”?

高三斤说，母亲早产，生下来只有三斤。

先天的不足，造就高三斤骨子里那股为求生存的“倔“。还有就是她特别爱吃耗儿鱼，一吃至少三斤。

耗儿鱼学名叫绿鳍马面鲀，是长在天平洋西部的海鱼。不知何故，耗儿鱼到了重庆。深居西部内陆又爱吃的重庆人，将其作为烫火锅的一道常点菜，因为它是难得的海鲜。

高三斤原是重庆一家纸媒的美女 记者。移动互联网革掉了纸媒的舒服日子，也破碎了高三斤靠码字糊口的路。

“互联网断了我的路，老子就去一家互联网公司上班。”高三斤去了重庆最知名的互联网餐饮公司——重庆李子坝餐饮有限公司。2015年6月，她给老板吼着要实现人生梦想。

“只要你能做出全中国较好吃的耗儿鱼，我就去美国给你的店打广告!“

“说话算话哈!”

就这样，高三斤开启了“三斤耗儿鱼”创业开店之路。

三斤耗儿鱼

打动星级大厨一同疯狂

梦想落地，不是简单一句话。第一关就是产品。

高三斤找到了在星级酒店干了20多年的一位对味道苛刻的“疯厨子”。创业的真诚和想法，打动了大厨，一同开始疯狂而颠簸的研发历程。

为了找到全中国较好吃的耗儿鱼，高三斤跑遍重庆区县、成都、湖北等地。但凡听闻坊间有好吃的耗儿鱼店立马动身探访。有几次深夜驱车前往。这一跑就是13840公里，一共吃了17家江湖有名的耗儿鱼店。

在14种耗儿鱼中，高三斤相中了来自国外带皮进口的一款，并建立了耗儿鱼从产地、饲养环境、生长周期等41项的选材标准。这其中，有两位供应商因无法接受这位“脑壳有包”、选料严格打表的女老板，选择不与她做生意。

700次研发 发明无添加健康腌制

食材这关过了，就是味道。打心底，高三斤佩服他的“疯厨子”。她给大厨提了两个要求：一是健康，二是味道好。

这个男人文化不算高，也不擅长谈吐，但她喜欢看大厨一个人在厨房里捣弄。

选料，码料、翻炒、熬汤------用筷子试味，眉头一紧，陷入深思一阵后，又开始捣弄。

大厨满怀欣喜告诉她，味道好了。不行，不行，不行!!味精味太浓，鱼肉不弹，麻辣味不够------

每次试菜，大厨从信心满满，到最后一脸乌云。反反复复，争争吵吵，历经一年。历经700余次后，发明无添加的健康腌制方式。

每一条耗儿鱼经过了8小时无菌腌制，用手工盅制糍粑朝天椒，辅以甘草、五加皮、陈皮、桂丁等三十余种香料调制而成的独家秘方，水煮麻辣、泡椒，干烧系列耗儿鱼。

口感滑嫩Q弹，食材健康安心。“疯厨子”交上的这份答卷，让高三斤打心底满意，也让她有了开店的底气。

水煮麻辣耗儿鱼

选址跑遍全城 相中北仓

接下来就是为店选址。

很多商场运营经理，听闻重庆李子坝餐饮有限公司有一个“三斤耗儿鱼”项目，纷纷抛来橄榄枝。该公司孵化的“李子坝梁山鸡”品牌，造就重庆餐饮门店互联网化的”一哥”。他们希望“三斤耗儿鱼”的入驻，延续“李子坝梁山鸡”的火爆人气。

“三斤耗儿鱼的首家店，一定开在接重庆文化地气的地方，暂时不进商场。”高三斤婉拒。

或许是媒体人骨子里的那股情怀，或许是他对重庆这座城市独有的解读。

渝中、江北、南坪、北部新区、杨家坪-----主城里有山城文化的背街小巷，被高三斤的团队地毯式搜索。

好不容易相中上清寺嘉陵西村一处老房子，房东同意签了合同，付了几万定金，但老居民们认为会打扰他们的清幽生活，坚决反对。

最后，高三斤放弃，选择毁约。一家店得不到周边居民的爱，开在哪里还有什么意义。

32家店面的反复折腾，最后相中了观音桥步行街与九街之间，靠近望海花市好家园小区旁支路内，它的前身是纺织厂房。

重庆一位知名的艺术设计师李波将其整体租下，打造为繁华都市里一块闹中有静的艺术街区，取名“北仓”。

高三斤相中“北仓”时，还是一片破旧的厂房。但她走进李波办公室，看见北仓规划和设计图后，当即决定：这是为“三斤耗儿鱼“定制的选址。

两个情投意合的人在一起，就会碰撞出火花。李波答应，他亲自为“三斤耗儿鱼”做室内设计。

一家独立设计师作品的loft风格的“三斤耗儿鱼”，在N多次建好重改的情况下，历经三个多月装修完成，得以面世。

三斤耗儿鱼企业团队：

产品研发团队

公司聚集了多位亚洲特级厨师领衔公司的产品研发，也聚结了多位食品专业的科班专家。

当诸多餐饮企业在把研发室作为应付检查的道具的时候，公司建立了完整的产品研发体系、公司产品质量研发体系、公司产品输出服务体系。

坚持把更大的投入投到与产品相关的工作上去，因为我们知道，餐饮的本质是产品。好吃才是硬道理。

运营管理团队

运营的实质就是保证体系的稳定，保证工作不漏项，保证业务不走偏。

公司聚集了数十位国际一流餐饮管理公司职业经理人组成的专业运营团队，保障了从成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售各环节的标准化管理和顺畅运营。

同时，公司还自主研发出基于用户体验的“UEM“管理系统，ECP后厨电子管理系统，”“前厅服务打赏系统”，保证运营管理的轻便化、规范化。

品牌战略团队

产品即品牌，品牌即战略。

公司将品牌视为企业的生命。公司创始团队流淌着深厚的品牌基因。

目前公司聚集了数十位有着丰富经验的品牌运营团队，负责公司旗下品牌的战略规划、品牌定位、品牌设计、品牌推广等。

三斤耗儿鱼坚持“每一个店都是直营门店”、“每一个店都值得敬畏”等理念，聚集了多位在餐饮门店开设、门店运营服务的优秀人才。同时，公司提炼过去数年“开业即火爆”、“天天排队”等经验和秘密，帮助合作伙伴从门店的选址评估，筹备预算，设计指导，建设店面，运营支撑，指导开业，经营管理，技术提升等，为合作伙伴提供系统的指导服务和知识体系输出。

在食材选择和烹饪工艺上，三斤耗儿鱼研发团队死磕300余天，并研发出8小时生态腌制法，在保证口感的同时，更注重健康。“三斤耗儿鱼”对食材选择严谨而苛刻，对主材——耗儿鱼，从产地、饲养环境、生长周期等方便建立了多达41项的选材标准，从几十个品种中挑选出100g左右大小的泰国耗儿鱼。辅之以独创的烹制工艺，造就了三斤耗儿鱼的特色美味：肉质鲜美细嫩，食之口留余香，回味无穷。

1：品牌优势

《杨洋说美食》鼎力推荐品牌，全国知晓，强大的微博，微信粉丝团，强大的消费者群众基础；美国纽约时代广场首家重庆餐厅广告品牌。

2：市场优势

沿海城市市场空白，产品没有淡旺季。爆款耗儿鱼的单品之前没有领导品牌。谁首先开设门店，抢占市场，谁就是第一个吃螃蟹的掘金者.

3：空间环境

总部聘请高端设计师。空间设计理念遵循“中餐西化”趋势，提炼传统元素融入国际时尚，形成视觉对冲，颠覆大众对传统江湖菜馆的认知。设立“中央精致明档”成为餐厅中心，让厨师与顾客有效沟通。打造具有小资风格的“潮馆”，迎合80、90后餐饮主流消费群体就餐体验需求。

4：技术优势

公司开发了基于门店经营的互联网餐饮管理系统。开发了“打赏服务“和”星级厨师“系统，解决传统门店经营痛点，让用户来管理服务员和厨师。不仅减少运营成本，还保证服务质量稳中有升。三斤耗儿鱼独享李子坝餐饮集团全国微信订餐点餐服务平台，提高连锁门店的销售额。

5：供应链优势

物资物料总部全国统一供应，食材源自天然，健康，美味，总部从源头优选，把控生产环节，选用较优质泰国进口耗儿鱼，既保障食材的天然稀缺，又符合现代人的健康饮食习惯。

6：投资回报优势

总部源头供应链品牌稳定，风味独特，营运模式新颖，节约人力成本。科学的定位决定了较好的投资回报。

1、合作意向洽谈

2、协助选址，确定商铺

3、签订加盟合同，缴款

4、设计施工图、加盟商及其员工培训

5、装修施工

6、施工验收、设备安装调试

7、原材料进店

8、盛大开业

1、有创业梦想，有激情，有目标，有追求，愿意实干苦干。（拒绝想当翘脚老板的伙伴合作）

2、有主见，有想法，敢拼搏，有斗志。（拒绝人云亦云，不能坚定信心踏实前进的伙伴合作）

3、认同公司的互联网餐饮企业管理文化。（拒绝思想还停留在工业时代的伙伴合作。）

4、为人正直，做货真价实的极致产品的品牌理念。（拒绝缺斤少两、克扣工资、以次充好的伙伴合作。）

5、有运作品牌的资金实力和基础的人脉资源。（投资有风险，决绝拿救命钱创业的朋友。）