上海无人面馆引发网友热议，无人超市、无人便利店之后，无人餐饮似乎也变得切实可行，特别是“吃货”作为一个庞大的消费群体，如果能让大家随时随地吃上热乎的美食，一定是一个前景可期的“好生意”。

目前无人面馆测试阶段已经结束，将暂时停售几天，待经上海市场管理部门正式批准备案后，会在近期择日正式营业。据悉“无人面馆”是由上海噜逗餐饮管理公司运营。

据悉，这家“无人面馆”的食品加工模式，是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，整个过程都由机器完成。除了现有的日式豚骨拉面和酸汤肥牛面外，告示称在正式营业当天，还将推出台湾川味红烧牛肉面和豌杂重庆小面两款新品。

随着科技的发展，基于大数据和云计算的智能化时代正在加速向我们走来，各个行业都在探索利用智能化进行变革的可能性，餐饮也不例外。

继无人快餐工厂之后，无人移动面馆也悄然现身。在上海徐汇区就出现了一个无人移动面馆，饭点一到就会排起长龙队伍，食客只需要在屏幕上选择自己喜欢吃的面，等45秒就能出面，方便好吃。

无人面馆加盟分析：

对标欧美日，国内VEM生意完全可以落地到饮料、零食、水果生鲜、热饭，还有电子产品、个人护理产品、雨伞、甚至内衣等。从最早的友宝到咖啡零点吧、五个橙子、冰淇淋，国内的自动贩卖市场在产品品类上不断拓展，消费人群也在不断扩容，随着新零售和消费升级的春风袭来，自动贩卖机这门生意临近爆发。

日本在上个世纪50年代发明的方便面，开启了快餐领域的一场新革命，康师傅、统一、日清、甚至东南亚的泡面品牌也都深入国内消费者的心里。社会经济的发展，首先带来的是大众对消费的重新认知，消费结构和主力消费人群逐渐发生变化后，消费者们对食品品质和健康理念的追求，成为食品选购过程中的主导因素，方便面的地位急剧下降。并且在社区便利店和各类食品体验店深入落地的过程中，方便面主打的“方便”优势也在慢慢丧失。

所谓的消费升级，其实是在寻找替代传统消费品和消费场景的较优解决方案，对于面食来说，方便面和现煮面馆是否存在中间版本，既满足高性价比又能保证食品的安全与健康？

无人面馆品牌特色：

卤豆正在做这件事，他们研发的智能化自动煮面贩卖机，采用冷冻后的熟食面条和配料，在45秒内即可迅速解冻、加温至120摄氏度煮面、降温至适合食用的85摄氏度，相对传统的微波解冻提升了至少是2分钟的时间。对于这项核心技术，卤豆合伙人胡乐告诉猎云网（ilieyun），公司在江苏太仓设立的产品和硬件研发中心，保护自有知识产权的同时，提高技术层面的迭代速率和创新能力。

目前，卤豆可提供台湾红烧牛肉面、日式豚骨拉面、凯里酸汤肥牛面、肥西老母鸡汤面四种面条，原配料供应链选择食品质量把控严格的台企和日企，在食材配比标准化的基础上，冷链物流等环节均实现标准化。卤豆通过第三方合作的冷链物流商，每碗面的配送成本缩减至1元，供应链层面实现标准化后，热汤面产品跟全家、7-11等便利店中的盒饭一样，均为标品。

据悉，无人移动面馆共有两种口味：酸汤肥牛和豚骨。食客选好后通过支付宝或微信完成支付，加上出面整个操作过程不出一分钟。对此，排队买面的顾客惊叹道：“好神奇！”关于面的味道，妹子表示可以。如果100分是满分的话，可以打80分。目前人工智能正在加速进入各个行业，无人餐厅、无人超市、无人酒店已经在各地出现，现在吃个面都能无人化操作了，有网友慨叹道，看来地球即将步入无人时代了。

在投放场景中，卤豆主打的智能快餐概念，不止停留在满足写字楼中白领人群的leisure用餐，便利店、高速服务区、机场车站、医院、学校、网吧、快捷酒店等人流量集中区域，都是这款自动煮面机身影显现的场所。定价上，每碗面的价格在15-25元间，合伙人胡乐透露，卤豆的毛利能维持在50%左右。

自动贩卖机跟共享经济中的充电宝、单车、按摩椅等都存在线下运维问题，为了保证机器的运行和故障解决效率，卤豆将机器进行了模块化设计，当机器出现问题时，只需要替换相关的组件可继续使用。记者看到卤豆方展示的图片，他们在永辉超市试投放了第三代机器，据胡乐介绍，卤豆的第四代机器设备较大承载量为40碗，清洁和保洁需要人工完成，大约每周2-3次，一位线下运维员工可控制5台机器，未来铺设密度提升后，每人可以控制10台机器。

按照每人运维10台机器的工作设计计算，每人每月的运维成本可以控制在400元上下，抛除原配料、机器、场景等费用，卤豆的回本需要在每天销售40碗面的前提下，一年内时间完成。有趣的是，卤豆的第四代机器的面条容量是40碗，这意味着如果单一场景内发生火爆的现象，一台机器持续运作满足消费者需求，即可收回成本了。

1．咨询：咨询每卤豆无人面馆总部，具体了解加盟事宜并获取相关资料。

2．考察：到总部进行实地考察，与总部人员进行业务沟通与交流。

3．审核：总部对意向加盟者进行资质审核，确认对方的合作资格。

4．签约：双方确认考察结果无争议，签订正式卤豆无人面馆授权加盟合同。

5．缴费：意向加盟者按其选择的具体类型向总部交纳相关的费用。

6．装修：总部为加盟者提供新店选址指导、整体设计和装修施工。

7．培训：总部对加盟者进行全面培训和店内实习并颁发授权证书。

8．开业：总部派直营店长入驻主持开业、全员再培训和首期运营。

1、必须是具有独立民事责任行为的企业组织或公民个体。

2、必须具备适宜的经营场所，面积符合卤豆无人面馆加盟店要求。

3、必须拥有良好的投资资金。

4、热爱加盟行业，愿意忠心维护卤豆无人面馆品牌形象，有长期经营意愿。

5、愿意与卤豆无人面馆一起发展，按照总部统一规范及要求进行门店经营。