小门肉饼是根据香河肉饼研发改良而成的符合现代人口味的传统美食。香河肉饼——截止到现在有两百多年的历史。然而，其前身却可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，请他们吃面食，就是一种相当高的优待。 因此，在平时招待客人时，主人都会专门做成皮儿特别薄的肉馅饼，以表示自己的热情好客。后来，这种制饼的方法流传到了同样是古代少数民族聚居的回鹘及回回地区。

在明初，明成祖朱棣迁都北京时，就有大批回族人被迁移到北京东部河北一带。在移民河北的回族中，有个姓哈的人家搬过来不久，就开了家自己的特色肉饼店，因为京东本地特色每家店都为小门小户，铺子、门面也都为小窗，小作坊。所以其命名为“小门肉饼”店，随之而来的自然还有他祖传的制饼技术。后来，经过上百年的传承、研究、改进，哈老板及其子孙创造出了风味独特的小门肉饼直到现在。

至2013年，上海小门餐饮企业管理有限公司引进了哈家老板的传统制饼秘方，一时间瞬间红遍了整个上海，同时也获得了大众点评网的五星好评。这“小门肉饼”能够如此火爆，不仅与哈家老板的制饼配方有关，更重要的是还有曾经吃过并且不吝溢美之词的乾隆皇帝的推动。因为哈老板把肉饼的形状味道发展到较佳状态，并且有人称其制饼技术已经炉火纯青，所以引得喜欢微服私访的乾隆也赶来了。

1770年的一天，闲来无事，乾隆带着刘罗锅到了京城以东，想了半天也没想出该吃点什么来。突然，在路边，他们看见了“小门肉饼”的牌子，于是顿时想起，来京东，能不尝尝他们的小门肉饼吗?于是，二人挪步进去，直接就要小门肉饼。少顷，跑堂的就端来了肉饼。而刚咬一口小门肉饼，乾隆就呆了，原来人间竞有如此美味。刚吃完，乾隆就高兴地要把自己的墨宝留下来。这首小诗是这样写的：“京东有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”

就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的小门肉饼更是载誉全国，名扬天下。

（一）坚持标准化运作确保质量统一

小门肉饼将连锁经营作为企业运营模式。从食材到用具，统一采购配送，确保所有分店各个环节均达到统一的高标准、

高质量，保证顾客和加盟商利益。

（二）坚持对口味的追求成就核心竞争力

小门肉饼的盖浇饭调味料均出自合作加工厂，所有原材料均采购一级或特级产品。加之传统秘方与现代工艺相结合，

既成就了经典口味又保证了健康新鲜。

（三）坚持出品的标准化保证顾客利益

传统意义上的中餐没有统一的配置标准，所以会有一个厨师一个口味的说法。而小门肉饼率先实行了产品出品的量化管理，

从每份出品的重量到规格，全部都有明确规定。

（四）坚持服务的人性化给顾客家的感觉

小门肉饼在服务中始终强调“亲切、真心”，使顾客享受到像家一样温馨和充满人性化的周到细致的就餐服务。

（五）坚持自主研发不断推陈出新

无厨师：规范化程式化的操作流程，无需厨师，核心原料由总部统一配送，服务员经简单培训就能操作。

无经验：操作人员无需烹饪经脸，配菜、配料、温控全部量化操作。

无担忧：全新的经营理念+程序化的操作流程，让您经营全程无忧虑!

（六）六大运营系统：

市场调研：公司专业人员对商业环境、人流动线、人口密度、消费指数等市场层面的专业研究，为长远发展提供科学数据。

店铺选址： 对店铺选址、租金评估、风险控制等相关因素进行科学分析，并与相关商业运营商进行战略合作。

视觉形象：由知名设计公司规划VI品牌视觉形象、SI空间视觉形象等，构建极具时尚感的视觉形象系统。

教育训练：由专业培训师对事业伙伴从营养学、心理学、健康美学等方面进行训练指导，全面提高员工的专业知识和综合能力。

运营管理：公司从服务、质量、品牌、市场、财务、培训等方面，组织高效的管理团队，增强公司核心竞争能力。

营销推广：涵盖广告宣传、渠道建设、活动执行、企业策划、新媒体营销、促销策略等方面，全方位提升公司品牌影响力。

（一）加盟申请。

（二）总部考察了解加盟商的自身条件是否具备：

1、能接受小门肉饼统一的管理模式，认同小门肉饼的发展、管理、经营理念；

2、能遵守加盟店的规章制度和履行加盟合同，共同对小门肉饼品牌负责；

3、具有一定的文化素质，有敬业精神和一定的店务管理能力，具有强烈的餐饮服务意识；

4、具有一定的经济实力，有良好声誉及社会交流资源；

5、对店铺的管理能够保证全身心的投入，能接受总部经常性的持续技能提升培训。

（三）准加盟商详细了解加盟连锁店的规章制度和加盟合同，交纳三万元意向金（加盟后转成保证金），总部开始启动加盟服务程序。

（四）确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。 所有店址必须由总部派人实地考察综合分析可行性后可确定，但不作为盈利的标准。评估店面费用在意向客户缴纳三万元意向金后由总部承担。

（五）签定加盟合同，明确双方的权利和义务。

（六）申领营业执照及办理相关手续。

（七）店面设计装璜。

1、店面由总部装璜工程部免费统一设计出平面图和效果图，要求总部施工的由总部工程部统一施工，

加盟商只需监督工程质量并验收。

2、300平方以上的大型店必须由总部施工，以保证小门肉饼的统一形象，费用保证低于当地的装璜施

工费用。主要基于统一形象和完全服务这一观点。

（八）培训。

1、按照小门肉饼培训手册进行系统培训。分为管理培训，操作训练及技能培训，餐厅管理，服务礼仪

及人员素质综合培训等。

2、300平方以上的大店总部派1-2人实地指导一个月，工资由总部承担。

（九）试运营、正式开业。总部派人筹备及开业宣传和运作全过程指导。

1、加盟者有一定的服务业经验与管理能力，及具备良好的敬业精神。

2、认同公司总部管理理念并愿意接受总部管理。

3、与公司保持良好的团队合作和有效沟通。

4、具备一定的投资能力，可以全新的投入连锁经营管理中

5、能正确认识连锁经营合作的概念，并有强烈的成功欲望以及吃苦耐劳的创业精神。