年代末90年代初,麻辣烫开始出现在四川各城市的街头,以流动商贩和活动桌椅为主,荤菜、素菜穿上竹签价格,一两元就能满足消费者的口舌之欲。而1997年江北国企改革造成大批失业工人,简单、易操作的麻辣烫成为再次就业的首选,并快速走向全国。
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汤底的味道往往是麻辣烫的灵魂所在,杨胖子砂锅麻辣烫使用牛股食材熬制高汤,用料考究,味鲜汤美。加之各种蔬菜豆制品﹑菌类﹑藻类等绿色食品的合理营养搭配,受到健康素食者的追宠。
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