合伙创业做餐饮，这些雷区！壹早壹碗豆腐脑告诉你千万当心！

创业这件事情，比起单打独斗，不少创业者通常更愿意选择拉上亲朋好友合伙创业以降低风险，但真正踏上创业道路后，才发现利弊同行。

入局餐饮行业，合伙创业是常态。一方面能降低个人创业失败风险，另一方面，所谓“三个臭皮匠顶个诸葛亮”，多一个人总是会多一份胜算在里面。

但事实上，纵观餐饮市场众多品牌的创业历程，会发现合伙创业存在不少雷区。

合伙创业有哪些雷区？创业者如何避免呢？为此，壹早壹碗总结出了餐饮创业的几类雷区，供参考。

雷区一： 创业总与家长里短互相牵扯

在电影《中国合伙人》中有一句台词：“千万别跟丈母娘打麻将，千万别跟好朋友合伙开公司。” 这句话在餐饮行业一语中的。

创业的目标是实现较大利益，可以说是一件极为理性的事情，但有些创业者可能会将私人感情凌驾于工作事业之上。

蔡达标与潘敏峰

真功夫前董事长蔡达标与妻子潘敏峰离婚一事当初闹得沸沸扬扬，直接引致蔡氏家族与潘氏家族集体内斗，这也让正在规划中的真功夫上市计划不得不中止，蔡达标更是落得锒铛入狱的下场。

壹早壹碗点评：创业最忌讳掺杂私人感情在其中。不管是感情的破裂还是利益的驱使，引发的私人战争都会对品牌造成损伤。即便非要拉好友创业或是以家族形式创业，那也需公私分明，明确公司制度、利益高于私人感情的概念。亲兄弟也是需要明算账的。

雷区二：利益分配不均，合伙人存异心

利益之外，人人都是感性、讲义气的人；但利益之内，伸出的友好之手都藏着刺。在餐饮行业，这样的合伙人屡见不鲜，尤以近些年甚火的合伙餐饮创业最为明显。

何为合伙餐厅？简单来说就是聚集众人的力量和资金来开餐厅。这意味着只要能出钱，餐厅背后可以有无数个合伙人、无数个股东。如此一来，利益问题相较于其他合伙人较少的餐企则更容易爆发。

在多数合伙餐厅中，并不存在明确的利益分配制度，利益分配常常由具有控股地位的大股东主导。在这种以大制小的模式下，常会出现大股东侵害小股东权益的问题。比如大股东不愿分红，或者只是象征性分红。利益分配不均，就难保合伙人不会有异心。

当然，也有极少的正面教材，比如海底捞的施永宏夫妇。

壹早壹碗点评：创业要想成功，合伙人之间的团队协作、上下同心是推动企业发展的较佳引擎。团队之间既要有明确的利益分配制度，也要有面临不平衡问题时，懂得以公司利益为重的正确取舍态度。

雷区三：志同道不合，也只能散伙

创业是个漫长的过程，也许最初志向贴合，但在发展的过程中，理念碰撞下无法统一理念，散伙也不是不可能。

西少爷肉夹馍早期合伙人团队

西少爷肉夹馍创立时正值互联网餐饮的风口期，打着互联网标签的西少爷开业之际就赢得大众的追捧。当时在开业不到一周时间，投资机构便给出了4000万的估值。

原本是可以凭借投资进一步发展的好机会，但在引入投资、协商股权架构的过程中，孟兵与宋鑫之间出现了矛盾。

孟兵考虑到往后在海外的扩张发展，提出组建VIE结构（可变利益实体），事出突然，最终引发团队冲突，尽管后来另外两个合伙人做了让步，但宋鑫却并没有妥协，最终宋鑫也被要求离开西少爷另起炉灶。

无论关系多好、能力多强，在创业这件事上，志同道合对企业的长远发展才是最起决定性作用的。

壹早壹碗点评：投资行业里有句话，“投资就是投人”，这即是说一家企业，创始人、合伙人的品性、合力协作程度是极为重要的。

壹早壹碗小结

所以对于餐饮创业来说，在找合伙人时，需要找志同道合能同甘共苦的伙伴；成立公司后，要有架构清晰的体系制度、合理的退出机制与利益分配制度。其次，明确各自岗位职责与核心领导人。——总而言之，越清晰、越不掺杂私利的制度，越有利于合伙创业。