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重庆猪脑壳餐饮管理有限公司旗下品牌猪脑壳老火锅倡导“创立、品质、绿色、健康”的新理念，让每一位顾客都能享受高品质的用餐体验，并且一直以来都致力于研发新产品，聘请了很多不错的人才，不断创立，不断的推出新产品、新款式来满足和吸引消费者的注意力，市场占有率持续上升，其品牌影响力不可小觑。
猪脑壳老火锅博采众长，结合现代养生理念，将特有鲜花椒、辣椒、当归、枸杞、老油等40余种草药组成的特制料包。精心研制的聚圆火锅辣而不燥，温而不火，口感独特，丰富又层次，既美味又营养健康。除了还原民国时期的火锅味道，还致力还原当年火锅繁盛的景象。
猪脑壳老火锅底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水(白汤)按6:4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的本味，追求的是火锅的真味、厚重，回味悠长。
猪脑壳老火锅
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